Quesos

El consumo de quesos es muy común dentro de las dietas de adelgazamiento y en dietas tipo atkins (proteínas y grasas) por su alto contenido de proteína es utilizado en este tipo de dietas que buscan reducción de peso corporal. Los quesos se clasifican según su % de grasa en quesos semigrasos y grasos con diferentes grados de madurez que incrementan con el paso del tiempo su contenido en grasa y en algunas vitaminas por acción del oxigeno y el medio ambiente. Hoy en día es muy común que las personas compren queso campesino o cuajada bajo el supuesto de que estos tipos de queso tienen menos contenido graso. Esta practica perjudica los procesos de perdida de peso y de disminución del colesterol ya que los quesos campesinos y cuajadas tienen mayor contenido de agua, pero no quiere decir que no tengan grasa o que su contenido sea menor que otros tipos de queso. El queso es un alimento altamente energético (alto en calorías), 1 porción de queso de 50 gramos puede tener 3 veces mas calorías que un huevo y casi el doble de colesterol. El TIP nutricional para esta semana es consumir quesos que tengan un grado de desnate o descreme mayor al 90%, es decir que se debe revisar siempre el grado de descreme en empaque de los quesos.

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