Скачать или смотреть Um bom pão simples!

Ingredientes :

500 gramas de farinha de trigo ( Mirella ou Renata ou similar )
10 gr gramas de fermento seco granulado para pão

380 gramas de agua temp ambiente ou gelada em calor extremo ( aprox, pode ser mais )

10 gramas de sal ( 1 colher de sobremesa rasa )


Modo de preparo:

Em uma tigela misture farinha + sal + fermento + agua, pode ser com as mãos ou uma colher de pau

3 minutos trabalho

Com as mãos úmidas dentro da tigela vai girando a massa e a tigela , e formando uma bola, que depois vc desmancha e forma de novo, ou estica, puxa e junta a massa, faça isso por 5 minutos

5 minutos trabalho

Cubra com pano e deixe descansar por 45 minutos.

45 minutos descanso

Com as mãos úmidas novamente volte a amassar, desta vez para tirar o gas carbonico que se formou na primeira fermentação, forme uma bola e deixe descansar mais 20 minutos

Passe para uma assadeira untada, Cubra com plástico molhado, ( para não grudar no pão ) e deixe descansar por mais 15 a 20 minutos

Pre aqueça o forno a 250 graus.

Coloque uma assadeira no piso do forno ( vai receber uns pingos de água antes do pão entrar )

Retire o plastico, corte o pão na superficie para abrir umas abas, com faca afiada, Polvilhe o pão com farinha de trigo usando uma peneirinha

Abra a porta do forno, certifique se que o forno esta de fato bem quente, jogue ( com muito cuidado, pois vai sair vapor ) um pouco de agua na assadeira ( ¼ xícara é suficiente ) e coloque a assadeira com o pão de inmediato.

Asse por 10 minutos a 250 graus, depois baixe a temperatura para 200 e cozinhe por mais 30 aprox.

Espere pelo menos 15 minutos antes de cortar.




Realização: Paola Carosella
Fotografia e operação de câmera: Barbara Hauret e Alile Dara Onawale
Edição: Belarmino