Kimchi, la famosa verdura fermenta coreana, ricetta vegana | 韩国泡菜

Il kimchi è un piatto tradizionale coreano ed è anche uno dei piatti più famosi della cucina coreana. Quando avevo viaggiato in Corea, mangiavo il kimchi durante ogni pasto. 😃 Esistono diversi tipi di kimchi, oggi ho fatto la versione di kimchi vegana che è adatto a tutti.

Ricetta per 2kg di kimchi
Ingredienti:
2kg di cavolo cinese
150g di sale fino
400ml di acqua fredda
40g di farina di riso glutinoso
3 spicchi d'aglio
1 mela
1 carota
200-300g di rapa bianca
1 cipollotto
1 pezzo zenzero
Un pò di semi di sesamo come decorazione

Condimenti:
3 - 6 cucchiai di peperoncino macinato piccante
1/2 cucchiaio di sale fino

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