Вкус Израиля - бульон с клецками из мацы

Не только на Песах - куриный бульон с клецками из мацы давно считается одной из основ еврейской кухни, и даже (как утверждают настоящие ценители) обладает целебными свойствами!

Рецепт:

Бульон: возьмите 1 целую курицу, дайте закипеть, затем снимите пену, добавьте 3 желтых луковицы, 4 морковки, 2 стебля сельдерея, 1 пучок петрушки, листья сельдерея и укропа, соль и перец по вкусу, варите 1 час на среднем огне.

Клецки: в 1/5 литра воды добавить 300 г мацовой муки, 300 г гусиного жира, 1 чайную ложку молотого черного перца, полторы чайных ложки соли, 4 яйца, хорошо перемешать, дать постоять 15 минут. Слепить клецки, поместить в кипящую воду, варить 10 минут, добавить в бульон, приправить укропом.