서진이네2 약고추장 레시피/비빔밥 양념장 만들기/비건요리 비건 약고추장

찬바람 부는 북유럽 아이슬랜드에 '서진이네 2호점' [서진뚝배기]를 오픈하고 손맛 가득한 한식이 세계인의 입맛을 확~ 사로잡고 있어요.
돌솥비빔밥의 핵심이 되는 서진이네2 약고추장을 만들어봤는데요.
고추장의 매운 맛은 줄이고 파프리카, 토마토를 넣어 빨간 색감, 특유의 식감, 풍부한 감칠맛이 좋고요. 표고버섯으로 소고기의 쫄깃한 맛을 낸 비건 요리로 대박이에요!
재료 구하기 쉽고 레시피도 간단한 서진이네2 약고추장 만들어 냉장 보관해두면 장마철에 든든하실거에요^^

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:블로그 :
세라의The Spoon
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: 레시피 :
서진이네2 약고추장 만들기/비빔밥 고추장 양념장 레시피 비건 요리 음식
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[재료]
약고추장 10인분 기준/g, ml 계량

※ 서진이네2 약고추장 200인분을 10인분 레시피로 줄여 만들어봤어요.

파프리카 210g
토마토 160g
배 음료 300ml
양파 100g
표고버섯 70g
다진 파 20g
다진 마늘 10g
고추장 300g
진간장 30g
설탕 20g
식용유 15ml

[레시피]
난이도 하/요리시간 60분 + 준비하기 20분

1 파프리카는 토치로 껍질을 태워 제거하여 잘게 다지고
2 토마토는 칼집을 내어 데쳐 껍질을 벗겨 믹서에 갈아주세요
3 양파, 대파, 마늘은 곱게 다지고
4 표고버섯은 소고기 식감이 나게 잘게 다집니다
5 팬에 볶다가 고추장과 나머지 재료를 넣고 걸쭉하게 졸입니다
6 소분 냉장 보관(1주일)합니다
7 비빔밥 양념장, 비빔밥 고추장 양념장, 비건요리로 드세요

Music - 브금대통령, Easy Little Waltz
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