Варим пиво в кастрюле "Венский Имперский Стаут". В гостях у пивовара Владимира. Особенности, рецепт.

Варим дома пиво в простой кастрюле не используя никакого специального оборудования. Пиво простое и интересное "Венский Имперский Стаут", подробно покажем все этапы домашнего пивоварения в гостях у пивовара Владимира, который варит его не первый год.

28.08.2020 Пиво бродило на первичном брожении 8 дней КП=4, Вторичное брожение 3 дня, перелив в бутылки на карбонизацию праймером.

Описание рецепта:
Стиль: Тропический стаут
Размер партии: 15,5 л. (после кипячения)
Начальная плотность: 16.0 °P

Ингредиенты
Зерновые:
2,6 кг | Пэйл Эль Курский (Россия)
2.6 кг | Венский Курский (Россия)
0.5 кг Карамельный 150 Курский
0.2 кг Шоколадный 900 Курский
0.1 кг Жженая перловая крупа
Всего: 6.0 кг (100.1%)

Хмель:
12 гр | Нортен Бревер кипятить 60 мин.
15 гр Ист Кент Голдингс, кипятить 15 мин.
Всего: 27 гр

Дрожжи:
Fermentis - Сафбрю S-04 | Брожение: 22 °С 4 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 100 мин.
с падением до 64°С
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.

Потребность в воде:
Заторная вода: 11.5 л
Промывная вода: 8.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг)
Всего воды: 20 л

Комментарии и предложения приветствуются!
Отвечу на все вопросы по варке пива.
Подписывайтесь и ставьте лайки, будет интересно...