Скачать или смотреть Помидоры-реликвии, поблано и кровавая кукуруза «Мясник» | Готовим по-теннессийски, часть 4

В четвертой части «Готовим по Теннесси» Дэвид Москоу отправляется в глубинку Аппалачей, чтобы посетить ферму Sequachico Farm, которой управляют Билл и его сын Келси. Эта семейная ферма, которой управляют несколько поколений, специализируется на органических и традиционных продуктах, включая яйца от выращенных на пастбищах фермеров и яркие овощи, которым доверяют местные шеф-повара.

Келси проводит Дэвида по полям с разноцветными полосатыми римскими помидорами и дымчатым перцем поблано, а затем знакомит его с одной из самых ценных культур: кукурузой «Кровавая мясница» – высоким сортом традиционной кукурузы с темно-красными зернами, передающимися из поколения в поколение и даже связанными с сельскохозяйственными традициями чероки.

Со свежеубранными початками в руках Дэвид присоединяется к Биллу, чтобы перемолоть прошлогоднюю сухую кукурузу. Используя старинную кукурузоочистительную машину и традиционные сита, они превращают зерна в кукурузную муку и крупу – основу блюд южной кухни. В сочетании с традиционными овощами фермы, Дэвид уезжает с ингредиентами, богатыми как вкусом, так и историей.

В этом выпуске мы расскажем, как небольшие фермы Теннесси сохраняют культурное наследие и кулинарные традиции, связывая прошлое с настоящим через каждое зерно и каждый урожай.

Хотите узнать больше о городе или районе?
Загляните в наши тщательно подобранные путеводители по городам на сайте lostin.com.
В каждый путеводитель мы вкладываем всю нашу любовь к путешествиям, включая рекомендации по малоизвестным ресторанам, магазинам и развлечениям вдали от популярных туристических зон и за кулисами популярных блогов.

Мы также ежедневно делимся вдохновением для путешествий, городскими историями и закулисными моментами в наших социальных сетях. Подписывайтесь на нас, чтобы оставаться на связи, где бы вы ни находились.

-Свяжитесь с нами-
Сайт: https://lostin.com/
Instagram:   / lost_in_travel  
Facebook:   / lostintravelguide  
Twitch:   / lost_in_travel