Скачать или смотреть ปลาเค็มผัดกะทิ แกะสูตรร้านดังชุมพร เมนูเปลืองข้าว

ปลาเค็มผัดกะทิ แกะสูตรร้านดังชุมพร เมนูเปลืองข้าว

#เมนูแปลก #ร้านยายปวด #ปลาเค็ม #อาหารใต้

วัตถุดิบ
ปลาอินทรีเค็ม (ชิ้นละ 100 กรัม) 1 ชิ้น
หัวกะทิสด 1 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
พริกขี้หนูซอย กระเทียมซอย หอมแดงซอยและมะนาวสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอเริ่มร้อน ใส่ปลาเค็มลงทอดให้พอสีเหลืองสวย ไม่ต้องแห้งมาก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อปลา ยีให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกะทิแตกมันและมีน้ำมันลอยหน้า ใส่เนื้อปลาเค็มที่ยีไว้ลงผัดให้หอม ใส่น้ำตาลมะพร้าว ผัดจนเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ปิดไฟ (ทิ้งไว้ให้หายร้อนเพื่อให้เนื้อปลาจะดูดน้ำมันกลับเข้าไป)
3. ตักปลาเค็มทอดกะทิใส่จาน เคียงด้วยพริกขี้หนูซอย กระเทียมซอย หอมแดงซอยและมะนาว เสิร์ฟ