鵲KASASAGI熱愛樂壓教學分享

熱的愛樂壓作法為：
倒置法。
濾紙我會使用兩張先用熱水浸濕。
咖啡粉18克（研磨度比手沖咖啡略細一些）
水溫90度，悶蒸水60cc約30秒（輕柔攪拌約5圈）
接著注水時邊擾圓總水量到160cc(輕揉攪拌5下）
總時間約1:30秒準備押出，時間的判斷可以聞一下咖啡此時的香氣，會開始轉甜。
然後要小心此步驟，將愛樂壓的上部分，輕輕往下拉動，與咖啡漿保持平行，此目的是為了讓咖啡在壓出的時候，可以少些空氣的阻力，更均勻的釋放風味。
然後找個穩固一點的容器或杯子，緩慢輕柔向下擠壓。整體製作完畢時間約1:45-2:00左右。
此時液體約是140ml加入60ml的熱水（就以剛剛84度的水自然降溫後的溫度補就可以了）搖晃均勻。

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