涼拌黑木耳 做法| 有靈魂的夏天涼拌菜，爽Q酸甜，營養美味的開胃菜

涼拌黑木耳 做法| 有靈魂的夏天涼拌菜，爽Q酸甜，營養美味的開胃菜
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00:00 涼拌川耳食材
00:40 1.洗淨川耳
01:18 2.準備辛香料
01:54 3.汆燙木耳與調味
06:02 4.混合與擺盤

😍「涼拌黑木耳」是一道受歡迎的涼拌菜。黑木耳是一種天然的食材，富含纖維和維生素，又稱腸道的清道夫。製作涼拌黑木耳的過程非常簡單，首先將川耳泡發、煮熟，可以添加一些調味料，如醬油、醋、糖、鹽、辣椒、薑絲和蒜末，最重要的靈魂就是醃漬的梅子和梅子汁，風味獨特清爽。最後，再拌入一點檸檬汁，就是一道營養美味的開胃菜，超適合夏天享用喔!

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❤️「涼拌川耳」食材(5人份配菜) --芬姐與台菜一姐
❤️ Wood Ear Mushroom Salad
💛主食材
乾川耳 約半碗

💛辛香料：
嫩薑 1拇指大
香菜 1把
青蔥 3支
蒜末 1瓣
辣椒(不辣的) 半支
芝麻(配色用) 適量

💛醬汁材料：
梅子汁 2湯匙
醃梅子(紫蘇梅) 5個
檸檬 半顆
麻油 半湯匙
醋 1湯匙
糖 半湯匙
橄欖油 半湯匙
薄鹽醬油 2湯匙
(醬油依口味調整)

💛主要工具：
不鏽鋼中華炒鍋(牛頭牌，已買10多年了，不知道還有沒有同型號的炒鍋)

❤️「涼拌川耳」作法 --芬姐與台菜一姐：
1.洗淨川耳：以飲用水泡發乾川耳1個小時，泡發過程中沖洗三、四次。煮之前再洗到水是清澈的。以1000cc的水加1小匙(1g)的鹽，開火煮滾(先不下川耳)。
2.準備辛香料：在水還在煮滾的過程中，備以下辛香料於盤中。嫩薑部分切絲，部分切成末。香菜切段。蔥切成末。不辣的紅辣椒切片。
3.汆燙川耳與調味：水滾後，將川耳投入，中小火煮滾，約滾8分鐘，見湯色轉為茶色，即可撈起、灑乾，在一旁冷卻。在汆燙木耳的過程中，根據上述醬汁比例，調出醬汁。醬汁中的醃梅子，用剪刀剪開去籽，食用較為安全。
4.混合與擺盤：將冷卻後的川耳，放入大碗中，以便混合辛香料與醬汁。保留一點香菜、辣椒、芝麻。充份混合後盛盤，最後在涼拌川耳上方放上香菜、辣椒、芝麻做配色裝飾。

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BGM (From YouTube Audio Library):
Song 1: Walk Through the Park
Song 2: Home for the Holidays
Song 3: Smokey’s Lounge