【國宴大師•鮑魚茄盒】是鮑魚還是茄盒？酥脆咸鮮，如何把家常菜做成吃不起的樣子！ |老飯骨

【國宴大師•鮑魚茄盒】是鮑魚還是茄盒？酥脆咸鮮，如何把家常菜做成吃不起的樣子！ |老飯骨
小友們好，今天隋坡師傅給大家帶來一道鮑魚茄盒！
聽這個名字就知道這個茄盒和我們平時吃的茄盒不太一樣，這道菜形似鮑魚，其實上下兩片是一大一小兩塊茄子。
茄盒裡面夾的肉餡小友們可以自行選擇，雞肉、魚肉、蝦肉這些都可以！
值得注意的是糊的稀稠程度一定要把握好，這裡我們用了150克的脆炸粉，120克的清水和20克純淨色拉油。
要想做成鮑魚的形狀，一定要先煎後炸，煎得時候油溫不要太高，4成就可以，炸一定得底兒朝上，這樣才能定型。
知識點都給小友們劃好啦，一道簡單家常的美味茄盒也可以做出不同的花樣，小友們學會了快去廚房一展身手！

大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。
我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。
我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者，
老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！
我們會每周一三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。
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