طرزتهیه شیرینی برشتوک مجلسی بسیار راحت و خوشمزه

#شیرینی_برشتوک
#برشتوک
#برشتوک_قالبی
#شیرینی
#آموزش
#نخودچی
سلام سلام رفقای مهربونم اینم از آخرین کلیپ آموزشی۱۳۹۹😍
انشاالله که تو سال جدید جمعمون بزرگ‌تر بشه وهمهتونو کنارم داشته باشم و بتونم حسابی رو لبتون لبخند بیارم و دلتونو شاد کنم و کلی آموزشهای جدید بادتون بدم🤲
بریم که آموزش این برشتون خوشمزه رو براتون بزارم👇😋
موادلازم برای شیرینی برشتوک
آرد نخودچی 1 پیمانه (130 گرم)
کره 85 گرم
پودرقند 1/3 پیمانه
هل ساییده 1 قاشق چایخوری
شکلات تخته ای یا چیپسی 50 گرم
روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
پودر پسته 2 قاشق غذاخوری(اختیاری)

طرز تهیه شیرینی برشتوک
مرحله اول:
اگه میخوایین مثل من تو قالب سیلیکونی درست کنین ابتدا شکلاتهارو ریز خورد کنین و به همراه یه ق غ روغن مایع بزارین رو حرارت کتری تا بنماری بشه و بریزین توی قیف و با استفاده هم قیف کف قالب سیلیکونی رو شکلات بریزین و چند بار قالب رو به زمین بکوبین تا حباب تو شکلات از بین بره و بکدست بشه و برای1ساعت بزارین تو فریزر تا خودشو بگیره

بعدآرد نخودچی را الک کنید تا کاملا نرم شود. آرد را در تابه ای متوسط کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شو(در این مرحله نیاز به تغییر رنگ آرد نیست.) آرد تفت خورده را از روی حرارت بر دارید تا خنک شود.

آرد تفت داده شده را نیز الک کنید و دوباره در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید.

کره را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنین اگه با روغن مشکلی ندارین ۲قاشق روغن جامد هم بهش اضافه کنین تا نرمتر بشه و اجازه دهید به اندازه ای آرد سرخ شود که به رنگ دارچین آسیاب شده در آید و بعد از روی حرارت بر دارید.

پودرقند و هل را به آرد سرخ شده بیافزایید و خوب مخلوط کنید
الان قالب رو از فریزر بیرون میاریم و از مایه شیرینی روی شکلات میریزیم بهتر است مواد را لب به لب در قالب نریزید تا کف شیرینی کاملا مسطح شود.قالب را در یخچال قرار دهید و پس از یک یا دو ساعت شیرینی را به آرامی و با فشار دست از قالب خارج نمایید.)
میتونین بدون قالب توی ظرف دلخواه هم درست کنین اول مواد شیرینی میریزین بعد روش رو با شکلات بن ماری شده بپوشونین و بعد از منسجم شدن برش بزنین
شیرینی را پس از برش زدن یا خارج کردن از قالب با مواد دلخواه تزیین و نوش جان کنید. 

نکات کلیدی تهیه شیرینی برشتوک:

-هر نوع طعم دهنده مانند دارچین، پودر کاکائو، پودر قهوه، زنجبیل و … را همراه پودر قند به مایه شیرینی اضافه کنید.

-دقت کنید پس از آماده شدن، رنگ شیرینی تیره تر از مراحل اولیه خوهد شد.

-اگر احساس کردید مایه شیرینی شل تر از حد معمول است کمی آرد نخودچی تفت داده شده اضافه کنید(چسبندگی آرد ها متفاوت است). پس بهتر این است که مقداری آرد، بیش از آنچه در دستور آمده تفت دهید و مقدار اضافی را کنار بگذارید تا در صورت نیاز استفاده کنید.

– برای بالا رفتن چسبندگی آرد می توان مقداری از مقدار آرد نخودچی کم کرد و به ازای آن آرد گندم اضافه کرد.(در این صورت آرد ها را جداکانه تفت دهید.آرد گندم را در حدی تفت دهید که طلایی شود. و بعد ترکیب هر دو آرد را پس از خنک شدن الک کنید.)

-برای داشتن برشتوک دو رنگ نیمی از مایه را ساده نگه دارید و برای نیم دیگر از کاکائو یا زعفران استفاده کنید. 

-برای این شیرینی می توان از انواع شکلات، شکلات تلخ، سفید یا میوه ای استفاده کنین