Скачать или смотреть উত্তরবঙ্গের ঐতিহ্যবাহী খাবার হচ্ছে গরুর মাংসের মেলানি বা পিঠালি| Beef Pithali| Canvas of Traditions

উত্তরবঙ্গের ঐতিহ্যবাহী খাবার হচ্ছে গরুর মাংসের মেলানি বা পিঠালি| Beef Pithali| Canvas of Traditions

উত্তরবঙ্গের ঐতিহ্যবাহী খাবার হচ্ছে গরুর মেলানী।
যুগের পর যুগ ধরে চলে আসছে মেলানী। প্রথমেই জেনে নেওয়া যাক মেলানী সম্পর্কিত কিছু তথ্য। মেলনীর মূল অনুসঙ্গ হচ্ছে গরুর মাংসের সাথে খোলায় টেলে নেওয়া চালের গুড়া। প্রথমেই গরুর মাংস ভালভাবে ধুইয়ে বিভিন্ন আইটেমের মসলার সমন্বয়ে এটি রান্না করা হয়, মাংস প্রথমে ভালভাবে কষিয়ে নিয়ে, রান্নার শেষ পর্যায়ে চালের গুড়া দেওয়া হয়। ২০ কেজি গরুর মাংসে ৩ কেজি পরিমান চালের গুড়া দিতে হয়। চালের গুড়া দেওয়ার পর ভালভাবে ঘুটা দিতে হয়। ঘুটা দেওয়ার পর পরিমানমত গরম পানি দেওয়া হয়। গরম পানি দেপ্যার পর ভালভাবে নাড়তে হয় যেনো পাতিলের তলায় লেগে না যায়। হাই হিটে জ্বাল দেওয়ার পর মেলানী ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলতে হয়। মেলানীর ফ্লেভার আনার জন্য সর্বশেষ জিরার গুড়া ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটি সাধারনত সাদা ভাতের সাথে কম্বিনেশন টা সবচেয়ে খেতে বেশি ভাল লাগে।

#pithali
#beefcurry
#beefrecipe
#মেন্দা
#মেলাইন
#মেলানি
#পিঠালি
#bangladesh
#CanvasofTradions

ফেসবুক পেজের লিংক:   / livewithsaifsohel