Фильм о кофе «За чашкой». Документальный фильм о развитии индустрии кофе

🔔 Лучшая поддержка дальнейших фильмов - ваша подписка на канал: https://www.youtube.com/c/DaryaKharit...

❇️ Инстаграм:   / dasha.kharitonova  
Яндекс. Дзен: https://zen.yandex.ru/id/5f0192a5ea61...
Pinterest:   / kharitonova_daria  
TikTok:   / la_nits  

🤜🏾 🤛🏾Команда фильма
Режиссер и продюсер - Дарья Харитонова
Операторы - Борис Лавочкин, Петр Павшинцев, Юлия Чуева
Музыка - Beatrograde
Анимационный дизайн - Петр Павшинцев
Цветокоррекция - Вадим Михайличенко
Звукорежиссер - Алексей Воробьев

🍿О чем фильм: вы услышите истории из первых уст про времена, когда люди только знакомились с кофе, когда нужно было придумать, как писать слово «капучино» - с одной «п» или с двумя, и когда цена на чашку кофе могла поменяться несколько раз в день из-за скачков курса.
⠀
Но несмотря на это, мы с вами сейчас имеем возможность каждый день пить невероятно вкусный кофе - и это доказательство того, что есть герои, которым никакой кризис и пандемия не страшны.

Таймкод:
0:00:00 вступление
0:01:11 краткая биография Александра Малчика (Montana Coffee), как Александр иммигрировал в США
0:01:45 как в Монтане начали открываться кофейни
0:02:17 поездка на Soviet Silicon Summit и приглашение в поездку в СССР
0:02:40 каким был СССР в то время
0:03:39 кофе в Российской империи и СССР - взгляд Глеба Невейкина (Кофемания)
0:04:09 кофе в передаче «Кабачок 13 стульев»
0:05:13 точка притяжения в Москве 80-х - индийский ресторан «Джалтаранг»
0:06:34 кафе в ЦДХ на Крымском Валу
0:07:03 как Александр Малчик начал coffee business in Russia
0:08:40 первая в России бесплатная дегустация, реакция людей
0:09:30 воспоминания Александра о первой кофейне в Москве Coffee Bean
0:09:52 первые дни работы кофейни по воспоминаниям ее основателя - Джерри Рудитсера
0:10:21 как Джерри иммигрировал в США, а потом вернулся обратно в Россию
0:10:57 что пили офисные сотрудники в 90-ые: песочницы и турки во всех офисах Москвы
0:11:23 как пришла идея открыть первый магазин кофе, открытие и первые месяцы работы
0:12:29 как Глеб Невейкин в Coffee Bean попал, первые месяцы работы
0:13:18 как Джерри нанимал сотрудников и выстраивал работу с гостями
0:14:32 история Раф-кофе от Глеба Невейкина
0:17:00 открытие второй кофейни Coffee Bean в 1998 г. на Покровке в «стекляшке»
0:18:20 как Татьяна Елизарова (Бурсье) попала в Coffee Bean
0:19:52 место встречи изменить можно: как москвичи стали все чаще встречаться в Coffee Bean; как Coffee Bean повлиял на повседневные привычки горожан
0:20:11 как Глеб Невейкин перешел в Кофеманию
0:21:02 и как Татьяна Елизарова (Бурсье) ушла в Кофеманию вслед за Глебом
0:22:18 запуск первой Кофемании
0:22:38 Татьяна о работе в Кофемании
0:23:31 как Татьяна поняла, что кофе - это ее призвание
0:24:09 кофе - как дело жизни Глеба Невейкина, почему работать с кофе интересно
0:24:27 начало кофейной революции: мокрый и сухой капучино, шапка из пены и другие прелести
0:24:43 как коллеги и гости того времени воспринимали новые стандарты приготовления напитков
0:25:26 как Татьяна попала на первый чемпионат, о правилах первых чемпионатов и конкуренция с Ольгой Мелик-Каракозовой (Smart Coffee)
0:26:09 как Ольга попала на первый чемпионат, роль чемпионатов в становлении Ольги как специалиста
0:26:39 как Ольга попала в Даблби
0:26:55 профессиональный путь Анны Цфасман: из больших корпораций в «Дони Доник», запуск «Кофеина»
0:28:15 почему в «Кофеине» появился акцент на кофе?
0:29:06 состояние индустрии кофе на момент развития сети «Кофеин»
0:29:15 рассказ Ольги про закупку зерна во времена «Кофеина», работа трейдеров
0:30:06 изобилие информации и отсутствие экспертизы на рынке кофе в те времена
0:30:32 почему «Кофеин» сделал профессию бариста модной?
0:30:47 как опыт работы в «Кофеине» помог Анне сформировать идею «Даблби»
0:32:15 открытие первого «Даблби» в Милютинском переулке в конце 2013
0:32:42 просветительская работа «Даблби» для формирования новых привычек у горожан
0:33:20 первый визит Михаила Субботина (ПИР-кофе, Moscow Coffee Festival) в «Даблби»
0:34:07 индустрия должна быть ближе к людям
0:34:26 мнение Дмитрия Бородая (The Welder Catherine, Floo Coffee, Сойка Напела): почему бариста не хотят трансформироваться? что должно произойти, чтобы они не боялись?
0:35:00 индустрия кофе в Москве - самая развитая в мире
0:35:28 почему у нас мало специалистов?
0:36:14 как Дмитрий планирует развитие своей компании и почему это важно для все индустрии
0:36:25 эволюция приоритетов Ольги: от свежести и вкуса к важности взаимовыгодного партнерства с фермерами
0:37:06 как Ольга работает с фермерами
0:37:46 сложности в работе фермера при переходе из коммерческого кофе в specialty
0:38:53 вкусовая культура России: мы как итальянцы!
0:39:12 будущее кофе - черное!
0:39:22 лучшее продвижение кофе: потребление фильтр-кофе
0:39:51 главная ценность индустрии - замечательные люди