Bevo dai Miei Studenti: Stefano De Paola mi prepara Alp-in-Tour

Stefano, studente del Master Home Made PRO, ha sviluppato questa ricetta per una competizione.
Alp-in-Tour è è ispirato ad un sour che prevede l’utilizzo di un velluto al posto della schiuma normalmente creata dall’albume.
Stefano ha creato Alp-in-Tour con l'obiettivo di ottenere un drink con note floreali, agrumate e fresche, utilizzando ingredienti connessi al suo territorio di provenienza.

HOME MADE PRO è il master di alta formazione di 7 mesi sulle preparazioni home made che tengo in Drink Factory.

ingredienti
15 ml Sciroppo di Camomilla
60 ml Gin Alpestre
30 ml Succo fresco di Limone
3 drop Soluzione Salina al 20%
3 drop Bitter al Cardamomo
Velluto di chinotto
Fiore edulo (decorazione)

Capitoli del video
00:00 Intro
02:34 Il cocktail Alp-in-Tour
05:15 Preparazione
09:51 Conclusioni e saluti finali

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