Скачать или смотреть हैदराबादी चिकन दम बिरयानी | Hyderabadi style chicken dum Biriyani | હૈદરાબાદી ચિકન દમ બિરયાની

Ingredients

Rice-

2 full bowl basmati rice
Water
Whole spices
Coriander leaves mint leaves
2 tsp Oil
Salt


Marination (over night)-

Fried onions 1 -1/2 bowl (take 4 onion)
500 grams chicken
1 big spoon ginger garlic paste
1 chilli garlic paste ( 5-6 chilli + 2 tsp yogurt + green garlic + salt , mix all in mixture jar)
Mint + coriander leaves
Salt
1 tbsp turmeric powder
2 tbsp coriander powder
1 tbsp cumin powder
1 tbsp Kashmiri red chilli powder
1 tbsp homemade garam masala powder
1 lemon
200 grams dahi (yogurt)
Whole spices
Fried onions oil

Biryani preparation -

4 onions (fry them until golden brown)(take out some for sprinkling on rice )
2 tsp ginger garlic paste
Marinated chicken
Rice
Coriander + mint leaves
Saffron milk ( 1 cup milk + saffron + turmeric powder ( i used turmeric for yellow color on rice instead of food color)
Lemon

चावल-

2 पूरी कटोरी बासमती चावल
पानी
साबुत मसाले
धनिया पत्ती पुदीना पत्ती
2 चम्मच तेल
नमक


मैरीनेशन (रात भर)-

तले हुए प्याज 1 -1/2 कटोरी (4 प्याज लें)
500 ग्राम चिकन
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 मिर्च लहसुन का पेस्ट (5-6 मिर्च + 2 चम्मच दही + हरा लहसुन + नमक, सभी को मिश्रण जार में मिला लें)
पुदीना + धनिया पत्ती
नमक
1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच घर का बना गरम मसाला पाउडर
1 नींबू
200 ग्राम दही
साबुत मसाले
तला हुआ प्याज तेल

बिरयानी की तैयारी -

4 प्याज़ (सुनहरा भूरा होने तक भून लें) (कुछ चावल पर छिड़कने के लिए निकाल लें)
2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
मैरीनेट किया हुआ चिकन
चावल
धनिया + पुदीना की पत्तियां
केसर दूध (1 कप दूध + केसर + हल्दी पाउडर (मैंने चावल पर पीले रंग के लिए खाद्य रंग के बजाय हल्दी का उपयोग किया है)
नींबू

ચોખા-

2 આખા બાઉલ બાસમતી ચોખા
પાણી
આખા મસાલા
કોથમીર ફુદીનાના પાન
2 ચમચી તેલ
મીઠું


મેરીનેશન (રાત્રે)-

તળેલી ડુંગળી 1-1/2 વાટકી (4 ડુંગળી લો)
500 ગ્રામ ચિકન
1 મોટી ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ
1 મરચાં લસણની પેસ્ટ (5-6 મરચાં + 2 ચમચી દહીં + લીલું લસણ + મીઠું, બધું મિશ્રણ મિક્સ કરો)
ફુદીનો + ધાણાના પાન
મીઠું
1 ચમચી હળદર પાવડર
2 ચમચી ધાણા પાવડર
1 ચમચી જીરું પાવડર
1 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી હોમમેઇડ ગરમ મસાલા પાવડર
1 લીંબુ
200 ગ્રામ દહીં (દહીં)
આખા મસાલા
તળેલી ડુંગળી તેલ

બિરયાનીની તૈયારી -

4 ડુંગળી (ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો) (થોડાને ચોખા પર છાંટવા માટે કાઢો
2 ચમચી આદુ લસણની પેસ્ટ
મેરીનેટેડ ચિકન
ચોખા
કોથમીર + ફુદીનાના પાન
કેસરનું દૂધ (1 કપ દૂધ + કેસર + હળદર પાવડર (મેં ફૂડ કલરને બદલે ચોખા પર પીળા રંગ માટે હળદરનો ઉપયોગ કર્યો)
લીંબુ