Natur Joghurt -So Mache Ich Ihn Selber

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Also Freunde, ich garantiere, wer einmal anfängt Naturjoghurt selber zu machen, der gelangt in eine Endlosschleife. Man wird fast nie wieder Joghurt kaufen.

Die Vorteile:
- Man kann ich die Milch, die man für den Joghurt nutzen möchte selber aussuchen. Zum Beispiel die Milch vom lokalen Bauern vor Ort :)
- Man spart viel Verpackungen :)

Zutaten:
- Vollfettige Milch (3,5%,3,8%)
- Optional aber empfehlenswert: 1-2 Gläser Schafsmilch (5% Fett)
- Fertigen Joghurt. (Im Video habe ich Rewe Bio Natur Joghurt genutzt) In diesem befinden sich die wichtigen Milchsäurebakterien (am besten selbst gemachten Joghurt oder den Joghurt den man am liebsten mag nutzen)

Zubereitung:
1. Die Milch in einen Topf füllen.
2. Milch unter rühren auf dem Herd langsam zum kochen bringen. Sobald die Milch kocht, schnell den Topf vom Herd nehmen, da die Milch sonst überlaufen wird
3. Nun die Milch langsam abkühlen lassen, etwa auf 45-55 Grad und pro Liter Joghurt 1-2 Esslöffel Joghurt in den Topf geben und alles gut vermischen. Der Joghurt enthält bereits Milchsäurebakterien, was den ganzen Prozess vereinfacht.
4. Die Milch dann in sterile Gefässe abfüllen und diese ohne Deckel am besten in den Ofen stellen. Der Ofen, ist Luftdicht, und hat eine stabile konstante Temperatur. (Der Ofen bleibt aus)
5. Nach ungefähr 4-5 Stunden sollte der Joghurt angesetzt sein. Das bedeutet aus der Milch ist Joghurt geworden. Ich lasse die Gefässe meistens über Nacht noch im Ofen, verschliesse danach die Deckel und gebe sie in den Kühlschrank


Tipps die ich jedem weitergeben möchte:
1. Nutzt man beim ersten mal Joghurt aus dem Supermarkt kann es sein, dass der erste Versuch nicht direkt zu Stichfestem Joghurt führt. Das liegt an den schlecht entwickelten Joghurt Kulturen bei Fertig Produkten. Aber das ist nicht schlimm. Beim nächsten mal würde ich dann den selbst gemachten Joghurt zum ansetzen nutzen
2. Ich würde empfehlen ein Küchenthermometer zu nutzen um die Temperatur der Milch zu kontrollieren. Aber man kann einfach den Finger in die Milch halten. Sollte der Finger nach 5-6 Sekunden nicht weh tun dann ist der Joghurt kühl genug also etwa 45-55 Grad
3. Der Joghurt lässt sich im geschlossenen Zustand im Kühlschrank für mehrer Wochen halten. Das heisst am besten macht gleich mehrer Liter auf einmal :)