Terroir - Alsace : le raifort, l'autre moutarde

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Chroniqueur : Loïc Ballet 


En Bourgogne, la célèbre moutarde de Dijon serait en péril. Entre 2020 et 2021, on estime que la production de graines de moutarde a baissé de 28% au Canada au cause de très grosses sècheresses. En France, ce n'est pas le climat, mais l'apparition d'un insecte qui nuit à la production. Loïc Ballet propose de découvrir le Raifort que l'on peut utiliser comme alternative à la moutarde.

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