블루베리시나몬롤. 한입 먹어보고 싶지 않니?

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유튜브를 시작한 이유는 사실.. 시나몬롤 만드는 방법 알려드리고 싶어서..........

14~15개 분량

/ 재료

*반죽
우유 257g
중력분 481g
소금 5.8g
드라이이스트 3.4g
하얀설탕 82g
버터 82g

*필링
버터 144g
황설탕 116g
소금 0.24g
카다멈 2.9g
시나몬파우더 15g

*토핑
계란물(전란)
블루베리 3개
카다멈슈가 (카다멈1:하얀설탕3 비율로 섞은 것)


/ 사용재료 상세
서울우유, 샤프 고당용 세미드라이 이스트 골드, 곰표 중력분, 백설 하얀설탕, 핑크솔트(소금), 앵커 무염버터, 에코씨드 라이트머스코바도(황설탕), 고미네 계피가루(시나몬 파우더), 고미네 카다멈


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/ 만들기

*준비
1. 블루베리 실온에 두어 찬기 빼기
2. 여름에는 차가운 우유, 버터 사용
나머지 계절에는 실온 우유, 차가운 버터 사용 권장
(반죽완료 온도 조절때문. 온도 맞추기는 저도 참 어렵습니다...)

*반죽
1. 반죽 재료 모두 반죽기 보울에 넣기
1단 1분~2분
2단 5분 정도
1단 1분~2분
반죽 완료온도 25도 정도
2. 넙적하게 사각형으로 대충 만들어 랩으로 덮어씌우기
3. 냉장고 1시간 반 정도(1차 발효)

*성형
1. 가로 26cm x 세로 50cm, 0.4mm 정도 두께로 밀기
2. 필링 고르게 펴바른 후 아래 위 3절 접기
3. 가로 56cm x 위로 길게 밀기
4. 3.5cm 두께로 분할, 1개당 70g 정도
5. 나머지 성형은 영상으로 확인하는게 더 이해가 쉬울 듯 합니다.

*2차발효
26~8도 정도에서 1시간~1시간 반 2차 발효

*예열 및 오븐 설정
우녹스 기준
260도 예열 / 215도 바람1 9분~10분 정도

*굽기 전
계란물 + 실온 블루베리 3개 + 카다멈슈가

*굽기


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/ 레시피 참고
Cecilia Tolone의 KARDEMUMMABULLAR | Swedish Cardamom Buns

/ Instagram : @sooyxxnkim