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Un mix di sapori che non può che essere vincente✨ Questo piatto sa proprio d’estate ed è facilissimo da preparare, provatelo💖

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RISO ALLA PARMIGIANA🍆

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INGREDIENTI X2 PERSONE👩🏼‍🍳
1 melanzana media
1 spicchio d’aglio
20 pomodorini datterino
160 g di riso originario
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
5 o 6 foglie di basilico
Q.b. olio evo
Q.b. sale
1 mozzarella vegetale

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PROCEDIMENTO🍳
1. Taglia la melanzana in cubetti di circa 1 o 2 cm e mettila a cuocere in padella con 3 cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. Condiscila subito e lasciala rosolare a fiamma media, rigirandola spesso per non bruciarla.
2. Nel frattempo, taglia in 4 i pomodorini.
3. Quando la melanzana comincia ad essere morbida, unisci in padella anche i pomodorini e il riso. Mescola velocemente e scalda per qualche istante.
4. Copri quindi con acqua bollente (il doppio del volume del riso, perciò se avrai usato 1 bicchiere di riso dovrai usarne 2 d’acqua, per esempio), e scioglici il concentrato di pomodoro.
5. Condisci con due foglie di basilico, un pizzicone di sale, copri col coperchio e lascia cuocere con la fiamma al minimo per il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso.
6. A fine cottura, l’acqua sarà del tutto assorbita e potrai completare con la mozzarella spezzettata in superficie, altro basilico fresco e un giro d’olio evo a crudo.

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