Скачать или смотреть Amazing Sourdough Bread

ИНГРЕДИЕНТЫ на форму Л 7
Вода – 300 гр.
Активная рданая закваска – 110 гр.
Соль – 9 гр.
Патока (Molasses) – 15 гр. или сахар 10 гр.
Мука ржаная – 40 гр.
Мука цельнозерновая (Einkorn Whole Wheat Flour) – 40 гр.
Мука белая (King Arthur, All Purpose Unbleached Flour) – 330 гр. +/-
1 - На ночь, перед сном подкармливаю закваску которая хранилась в холодильнике
2 - Утром замешиваю тесто:
Вначале смешать все ингредиенты ручным венчиком - кроме муки, потом добавить муку, и замешать тесто руками +/- 5 - 6 минут
Потом 4 растяжки, каждых 45 минут, на 5 раз сформировать в форму смазанную топлёным маслом
Дать хорошо подняться тесту в форме
ВЫПЕЧКА:
Выпекать 15 минут при t 250 С (t 482 F)
и ещё при t 205 С (t 400 F) 30 – 35 минут
Ориентируйтесь по своей духовке