Скачать или смотреть Rieder Brauerei - Weizenbock

In dieser Episode widmen wir uns dem Thema Weizenbock, einem speziellen Biertyp, der nicht nur für seine Geschmacksnuancen bekannt ist, sondern auch für die kontroversen Aroma-Interpretationen, die ihn umgeben. Ich bespreche mit Peter die verschiedenen Charakteristika eines Weizenbocks und wie sich Aromen wie Banane und Bubblegum im Geschmack und Duft bemerkbar machen. Während ich meine persönliche Abneigung gegenüber dem Bubblegum-Aroma gestand, argumentiere ich, dass es für viele Sommelier-Kollegen eine akzeptable Komponente in diesem Bierstamm darstellt.

Wir werfen auch einen Blick auf die BGCP und den European Beer Star und deren jeweilige Bewertungen von Bieren sowie die damit verbundenen Stilbegriffe. Besonders wichtig ist mir die Diskussion über die Riederbrauerei, die unseren heutigen Weizenbock produziert. Diese hat nicht nur eine lange Tradition, sondern ist auch ein Ausbildungsstandort für angehende Brauer und Bier-Sommeliers. Ich teile Erinnerungen an unsere Besuche in der Brauerei, die nicht nur für ihre Biere bekannt ist, sondern auch für ihre Räumlichkeiten, die ideal für Veranstaltungen sind.

Peter und ich wagen uns daraufhin an eine Verkostung des Rieder Weizenbocks. Dabei fokussieren wir uns auf die visuelle Präsentation des Biers, dessen Farbe und Schaumqualität. Der Geruch mit seinen Bananen- und Bubblegum-Aromen wird unter die Lupe genommen und diskutiert, um schließlich auch den Geschmack zu probieren. Ich mache deutlich, dass der Weizenbock in der Tat einen schlanken Körper für ein Bockbier hat, was ich sehr positiv hervorhebe. Der oftmals gefürchtete Alkoholgehalt von 6,5 Prozent ist dabei kaum wahrnehmbar, was ich als gefährlich angenehm beschreibe.

Als wir uns schließlich der Bewertung des Biers zuneigen, ziehen wir persönliche Präferenzen und Geschmacksrichtungen in Betracht. Wir geben Punkte für Aussehen, Geruch, Geschmack und das gesamte Trinkerlebnis. Ich gehe zudem auf die Food-Pairing-Möglichkeiten ein, bei denen ich vorschlage, das Bier mit deftigen, salzigen Speisen zu kombinieren, um die Aromen des Biers optimal zur Geltung zu bringen.

Abschließend reflektieren wir über die Entwicklungen in der Brauerei-Szene, dabei betonen wir die Wichtigkeit der Qualität in der Bierproduktion und die wachsenden Ansprüche der Konsumenten. Es wird deutlich, dass der Bieranbau nicht nur eine Kunst ist, sondern auch eine wichtige wirtschaftliche Säule darstellt, die sorgfältig gepflegt und innovativ angegangen werden muss.

Chapters:
00:00:00 Hör mich an
00:01:56 Intro
00:02:06 Begrüßung oder so
00:04:43 Vorstellung Rieder Weizenbock
00:16:03 Verkostung
00:17:12 Optik
00:19:38 Geruch
00:21:58 Geschmack
00:29:25 Süffigkeit
00:29:55 Bierstil
00:31:12 Preis
00:32:05 Hopfenblüten
00:33:19 Foodpairing
00:36:44 Verabschiedung
00:37:16 Outro