Dulce de membrillo

Dulce de Membrillo

Proporción:

Por kilo de membrillos pelados y cortados listos para hervira agregar 40cc de jugo de limón (para membrillos rubios) o 20cc para membrillos más oscuros
Por Kilo de puré de membrillo (ya procesado) agregar 700grs de azúcar y 40cc de jugo de limón (para membrillos rubios) o 20cc para membrillos más oscuros

Procedimiento

Lavar, secar, pelar y descorazonar los membrillos.
Pesarlos.
Colocar en una cacerola, cubrirlos con agua. Agregar el jugo de limón. Llevarlos a hervor hasta que al pincharlos con un tenedor los membrillos estén blanditos.
Colar, procesar y tamizar. Volvé a pesar a fruta.
Colocar en una cacerola. Cocinar a fuego bien bajo revolviendo continuamente hasta que hubiera espesado (103°C/105ºC)
Colocar en una budinera. Dejar por unos 4/5 días para que se forme una capita dura. Desmoldar. Cubrir con azúcar.

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