Изысканная закуска к новогоднему столу 2025. Два рыбных террина, два способа приготовления 🎄

В преддверии новогодних праздников… вашему вниманию серию роликов с блюдами и закусками к праздничному застолью… Два моих варианта рыбных террина:

🎄 Террин из красной и белой рыбы с морским гребешком (горячий способ)
🎄 Террин из красной и белой рыбы с авокадо и манго (холодный способ)


Террин из красной и белой рыбы с гребешком
✔ 200 г красной рыбы
✔ 200 г белой рыбы (морской)
✔ 50 г гребешков
✔ 320 мл жирных сливок
✔ Лимон
✔ Петрушка, шнит-лук, укроп
✔ Розовый перец горошком
✔ Чесночный порошок
✔ Перец эспелет
✔ Соль
✔ Немного рыбного фюме

Террин из красной и белой рыбы с авокадо и манго
✔ 300 г красной рыбы
✔ 150 г белой рыбы (морской)
✔ 160 мл жирных сливок
✔ 160 г сливочного сыра
✔ Лайм
✔ 2 авокадо
✔ 1/2 манго
✔ Розовый перец горошком
✔ Перец эспелет
✔ 30 г листового желатина
✔ Соль

00:00 - Почему террины?
02:37 - Подготавливаем ингредиенты
05:57 - Террин с запеканием с гребешком. Ингредиенты
07:49 - Готовим террин
13:18 - Террин с желатином, авокадо и манго. Ингредиенты
15:19 - Готовим террин
19:17 - Соус муслин
20:38 - Подача