3 РЕЦЕПТА ХЛЕБА БЕЗ ЗАМЕСА ,который на 100% получится у всех!

#nataliyamashika #хлеббеззамеса #хлеб Друзья, привет! :)Очень часто пересматривая один рецепт хлеба без замеса, вы спрашиваете есть ли на канале еще какие то подобные рецепты. Ответить каждому я физически не успеваю, поэтому в этом видео я собрала 3 рецепта хлеба без замеса, с которыми может справиться даже ребенок, настолько все просто.Все три рецепта чудесные. Хлеб получается очень вкусным, с хрустящей корочкой и пористым мякишем. Я очень старалась сделать для вас все максимально удобным. Хороших всем выходных! :)
   • 3 РЕЦЕПТА ХЛЕБА БЕЗ ЗАМЕСА ,который ...  
Пшеничный хлеб без замеса
400 г хлебной муки ( или муки высшего сорта)
1 г сухих активных или быстродействующих дрожжей( это 1/4 чайной ложки)
300 г прохладной воды( 12-18С)
8 г соли( это 1 ч.л. с горкой)
немного муки для рабочей поверхности

Ржаной хлеб без замеса
300 г хлебной муки( или высшего сорта)
100 г ржаной муки
300 г прохладной воды (12-18С)
0,5 ч.л. сухих активных или быстродействующих дрожжей
8 г соли( 1 ч.л. с небольшой горкой)
немного ржаной муки для рабочей поверхности

Хлеб без замеса с клюквой и орехами пекан
750 г хлебной муки или муки высшего сорта
150 г цельнозерновой пшеничной муки
750 мл воды комнатной температуры
3 ч.л. соли
0,5 ч.л. сухих растворимых дрожжей либо четверть стакана закваски)
140 г орехов пекан
110 г сухой сладкой клюквы

Другие рецепты хлеба на моем канале :
Хлеб без замеса на горячей воде    • ШОК! ВЫ НЕ ПОВЕРИТЕ! Хлеб БЕЗ ЗАМЕСА ...  

Хлеб на закваске от А до Я    • ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ от А до Я .Если полу...  
Хлеб без замеса на закваске    • Так легко ХЛЕБ  БЕЗ ЗАМЕСА НА ЗАКВАСК...  
Американский цельнозерновой хлеб за 5 МИНУТ В ДЕНЬ    • Американский цельнозерновой хлеб ЗА 5...  
Итальянский хлеб ПАНЕТТОНЕ    • Panettone | ПАНЕТТОНЕ | Невероятно вк...  
BROA -португальский хлеб с кукурузной мукой за 5 МИНУТ в день    • BROA-португальский кукурузный хлеб ЗА...  
Тыквенный хлеб с семечками и клюквой    • ХЛЕБ ЗОЛОТО!!! Ему нет равных!!! Он б...  
Хлеб АНАДАМА    • ХЛЕБ АНАДАМА | Классический хлеб Нов...  
Хлеб за 5 МИНУТ в день    • ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА за 5 минут в день +ВР...  
Хлеб на кефире за 5МИНУТ в день    • Хлеб на КЕФИРЕ ЗА 5 МИНУТ в день.Вы б...  
Молочный хлеб за 5 МИНУТ в ДЕНЬ    • МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ за 5 МИНУТ в день.Ну о...  
Хлеб за 5 минут по-НОВОМУ    • ХЛЕБ ЗА 5 МИНУТ В ДЕНЬ ПО-НОВОМУ. НУ ...  
Чиабатта за 4 часа    • ЧИАБАТТА ЗА 4 ЧАСА CIABATTA BREAD IN ...  
Самый вкусный батон "Любимый"    • ✿САМЫЙ ВКУСНЫЙ БАТОН "ЛЮБИМЫЙ"  
Нежный как облако хлеб Хоккайдо    • НЕЖНЫЙ КАК ОБЛАКО японский молочный х...  
Леопардовый хлеб    • Это просто WOW! Леопардовый хлеб. Нев...  
Хлеб из жидкого теста    • НЕВЕРОЯТНО! Хлеб из жидкого теста. За...  
Пицца-хлеб    • Чудо-хлеб! Пицца хлеб!Неимоверная вку...  
Классический итальянский хлеб    • Классический итальянский хлеб.Пошаг...  
Фокачча с карамелизированным луком,розмарином и чесноком    • Невероятно вкусная ФОКАЧЧА с карамели...  
Стекка БЕЗ ЗАМЕСА    • СТЕККА БЕЗ ЗАМЕСА.Получается у ВСЕХ!Н...  
Фокачча с сыром    • Вы обалдеете как это вкусно! Невероят...  
Томатный хлеб с вялеными томатами, травами и чесноком    • ТОМАТНЫЙ ХЛЕБ с вялеными томатами, т...  
Хлеб с сыром и чесноком    • Хлеб с сыром и чесноком| Невероятно в...  
Французский классический хлеб в хлебопечке    • ФРАНЦУЗСКИЙ КЛАССИЧЕСКИЙ ХЛЕБ В ХЛЕБО...  

ОТВЕТЫ НА ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
♦ При какой температуре печь хлеб?
-пшеничный и ржаной хлеб-245-250С
-хлеб с клюквой и орехами -первые 30 минут при 245-250С, затем убавить до 230С и выпекать 20 минут

♦ При какой температуре и как долго нагревать кастрюлю?
Кастрюлю нужно поставить в холодную духовку за полчаса до выпечки хлеба, включить температуру 245-250С и нагревать полчаса.

♦ Что делать, если нет чугунной кастрюли?
-Можно выпекать в керамической кастрюле, которая выдерживает высокие температуры или в чугунной сковороде накрытой металлической миской. Можно использовать любую форму для торта или кекса и вместо крышки сделать шатер из фольги.

♦ Можно ли использовать живые дрожжи и сколько их нужно?
-Можно. Количество сухих дрожжей в рецепте умножьте на 3

♦ Можно ли взять закваску вместо дрожжей?
-Можно.

♦ Обязательно ли печь на пергаментной бумаге?
-НЕТ. Можно растаивать на кухонном полотенце и затем переложить в кастрюлю и выпекать в кастрюле до готовности без бумаги.

♦ Хлеб получился небольшого размера. Это нормально?
-В рецепте всего 400 г муки и хлеб не может быть большим.

♦ Обязательно ли печь с хлебной мукой?
-НЕТ. С обычной белой мукой общего назначения или высшего сорта хлеб получается тоже хорошо.

♦ Что делать, если тесто получилось очень жидким после ферментации и не получается собрать его в шар?
-Сложите тесто конвертом, затем немного растяните в прямоугольник и повторите эту процедуру 3 раза. Когда будете собирать в шар-старайтесь сделать как можно меньше в диаметре.

♦ Какой объем кастрюли нужен?
Для 1 и 2 рецепта хотя бы 2,5 -3 литра. Для третьего рецепта 4-4,5 литра.

♦ Какая температура воды?
-Для пшеничного и ржаного хлеба-12-18С( прохладная)
-Для хлеба с клюквой и орехами-вода комнатной температуры

♦ Можно ли вместо клюквы и орехов взять что-то другое?
-Безусловно. Любые не очень твердые орехи или сухофрукты.

♦ Что такое хлебная мука и какие ее составляющие?
-Наберите в гугл сочетание "хлебная мука" и вы получите море информации.

♦ Обязательно ли тесту проходить от 12 до 18 часов ферментации?
ДА, иначе вы получите совсем другую структуру и вкус хлеба.