【速水流】本格クリスマスツリーケーキ

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【材料／分量】
【21ccm1個・15cm個・10Cm1個分】
卵　　　　　　　　　13個
砂糖　　　　　　　　390ｇ
薄力粉　　　　　　455ｇ
BP　　　　　　　　10g
ココアパウダー　　40g
溶かしバター　　　　65ｇ
バニラオイル　　　　少々
チョコチップ　　　150g
{A}
生クリーム　　　　600ml
砂糖　　　　　　　20ｇ
バニラエッセンス　少々
｛バタークリーム｝
グラニュー糖　　　　１８０ｇ
水　　　　　　　　１００ｍｌ
卵白　　　　　　　６個
グラニュー糖　　　２０ｇ
無塩バター　　　　　６００ｇ
＊食用色粉　　　　グリーン
｛B・デコレーション用｝
カラフルシュガー・アラザン星型のカラフルシュガー等適量
｛C・デコレーション用｝
いちご・クランベリー（生・ドライ・ブルーベリー・ラズベリー・ブラックベリー・ライム・エディブルフラワー・ローズマリー・シナモンスティック・スターアニス


【調理工程】
①　ボウルに卵を割り、砂糖を２～３回に分けて加えながらしっかりと泡立てる。

②　薄力粉・BP・ココアパウダーをふるったものを入れ、湯煎したバター、バニラオイル、チョコチップを入れて泡を潰さないように混ぜ、オーブンペーパーを敷いた型に流し入れる。

③　型ごとトントンと４～５cmの高さから落とし、1７0度に予熱したオーブンに入れて、１０cm30分・15ｃｍ40分・20cm70分を目安に焼きあがったものから順に取り出して冷ましてから、横半分に切る。

④　Aの材料をボウルに入れて泡立て、半分に切った③に塗って重ね、20cm・15cm・10cmと3段にする。

⑤　鍋にグラニュー糖1８0gに水100mlを入れて煮溶かし、煮詰めてシロップを作る（118度）。

⑥　卵白を泡立て、２０ｇのグラニュー糖を入れてメレンゲを作り、⑤の熱いシロップを糸状に入れながら混ぜる。

⑦　バターをフードプロセッサーにかけてクリーム状に練り、⑥を少量ずつ入れながらなめらかに混ぜ、バタークリームを作り、出来上がったバタークリームにグリーンの色粉を混ぜてグリーンのクリームを作り、重ねたケーキにバランスよくツリー型に絞り、Bを彩りよく散らす。

⑧　⑦にCのデコレーション用のフルーツなどをお好みにデコレーションする。
　

●スポンジは固めに焼き、クリスマスをイメージしたデコレ
ーションで仕上げている。
●生地の焼き時間はオープンの機種機能により異なるので、
加減を見て調整して下さい。

#速水もこみち#クリスマス#ケーキ