【研究紹介】石本雄大〔産業創成科学専攻〕~弘前大学大学院地域共創科学研究科~

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地域の食資源を活用するフードビジネスを国際的見地から研究します。第1に国内外の地域社会で受け継がれてきた農林水産業や食文化の過去・現在の営みを研究対象として分析し、第2にそれらを地域資源ととらえ未来への可能性を検討します。例えば、在来作物や伝統食品は各地の気象や風土のもとで育まれてきたもので、貴重な地域資源であり、その更なる活用を議論します。(研究指導分野:国際フードビジネス論)

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