Скачать или смотреть CASTAGNACCIO PUGLIESE GOLOSO (Torta di Castagne al Cioccolato) | Senza Uova e Senza Glutine | Vegano

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Per questa ricetta mi sono ispirata al Castagnaccio Pugliese, una torta a base di farina di castagne e cacao.
L'ho però arricchita con noci ed uvette (come nel castagnaccio classico), con del rum (totalmente facoltativo, ma ci sta davvero bene!) ed una ganache al cioccolato per ricoprire.
E' diventata una torta golosissima, soffice e ricca di sapori, perfetta anche per le feste.

Questa torta è senza uova, senza latte e senza burro, ed ovviamente senza glutine, adatta veramente a tutti! :)


Ingredienti per una teglia da 18-20 cm:

• 250 gr di farina di castagne
• 20 gr di cacao amaro
• 70 gr di zucchero integrale di canna
• 300 gr di latte di soia
• 20 gr di olio di oliva o semi
• 50 gr di rum
• 70 gr di uvetta (da ammollare)
• 70 gr di noci spezzettate
• 1 cucchiaino di bicarbonato (o 2 di lievito per dolci)
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 pizzico di sale
• Scorza di una arancia biologica

Copertura:

• 100 gr di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di olio di cocco
• 30 gr di noci in granella


Procedimento:


Ammolliamo le uvette in acqua tiepida.

Mescoliamo gli ingredienti secchi in una terrina, poi aggiungiamo i liquidi.
Incorporiamo anche uvette strizzate e noci e versiamo il composto in una teglia piccola da 18 o 20 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata.

Cuociamo a 180° in forno ben caldo per 35 minuti (si può fare la prova dello stecchino).

Nel frattempo sciogliamo il cioccolato a bagnomaria assieme al cucchiaino di olio di cocco.

Una volta cotta la torta e lasciata raffreddare, ci spalmiamo sopra la ganache al cioccolato, e decoriamo con la granella di noci.


Preliba-TIP: per una teglia più grande (24-26 cm) moltiplicate le dosi per 1.5!


Spero davvero che vi piaccia!


Lucia


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