Scarpaccia de courgettes

La scarpaccia de courgettes est une recette italienne, elle ressemble à une crêpe épaisse que l'on découpe souvent en petites bouchées pour les apéros. La version présentée ici est une base que l'on peut customiser à sa guise en rajoutant des ingrédients ou des épices. Avec du curry ou du cumin la scarpaccia vous fera facilement voyager vers d'autres contrées.
Pour être appréciée la scarpaccia de courgettes doit être très fine, on peut même pousser la cuisson jusqu'à lui donner du croustillant mais attention à ne pas la brûler !
Le secret de la gourmandise et sa typicité réside dans la pâte. En effet, l'ajout de parmesan la parfume et donnera du peps aux courgettes.
Je précuis les courgettes avec les oignons mais on peut sauter cette étapes en les mettant crues après les avoir fait dégorger au sel. Cependant, je trouve que la version sans précuisson est moins gouteuse.
La scarpaccia de courgettes est vraiment une recette à tester car elle permet de cuisiner un légume pour l'apéro.
Vous le voyez, je suis un adepte de cette recette et j'aimerai tant vous la faire découvrir.
Alors prêt à tenter cette nouvelle aventure ?
Si oui vite à vos tabliers !

Ingrédients :
4 à 5 courgettes (env. 800 gr)
60 gr de Parmesan
100 gr de farine
15 cl de lait
2 œufs
1 oignon blanc
1 petit bouquet de basilic
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel/Poivre

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 min au four à 200°C

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