Eine Spezialität aus der Oberpfalz und Oberfranken: Saure Zipfel (Blaue Zipfel)

Saure Zipfel sind ausgesprochen lecker! Die Oberpfalz und Oberfranken sind gleichermaßen bekannt für ihre Sauren Zipfel. Es sind in Essigsud gegarte feine (oder grobe) dünne Bratwürste.

Zutaten:
2 Paar dünne, feine Bratwürste
2 große und eine kleine Zwiebel (in feine Ringe schneiden)
1 Karotte (in feine Scheiben schneiden)
3/4 L Wasser
125 ml Weinessig
1/2 EL Salz
1/2 EL Gemüsebrühe
2 1/2 EL Zucker
Pfeffer

Zubereitung:
Wasser, Essig, Salz, Gemüsebrühe, Zucker, Pfeffer, Zwiebeln und Karotten in einem großen Topf vermischen und kochen, bis die Zwiebeln glasig sind.
Herdplatte ausschalten. Wenn es nicht mehr kocht, die Bratwürste in den heißen Sud legen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten garen lassen.
Eine Portion mit 1 Paar Bratwürsten hat ca. 359 Kalorien.

Dazu passt am besten frisches Vollkornbrot mit Butter.