青团 失败青团皮的挽救方法 红豆沙/ 咸蛋黄肉松馅 Green Glutinous Rice Balls

青团的做法，青团皮的做法有人会用烫面的方法，我习惯用煮芡的方法来做，这样太干或者太粘的青团皮都能挽救。青团汁的做法，我分享了麦青汁的两种获得方法，新鲜的或者用粉都能做。
⬇️💖⬇️💖⬇️ 配方在下面 ⬇️💖⬇️💖⬇️

【配方】
豆沙馅：
(可做12个豆沙馅，每个20g)
红豆 100g (½ 杯)
水 220g (1 杯) (煮豆用)
油 50g (3 汤匙)
白糖 110g (½ 杯)
盐 0.5g (⅛ 茶匙)

咸蛋黄肉松馅：
(可做6个豆沙馅，每个20g)
熟咸蛋黄 70g (3个)
肉松 40g (½ 杯)
香甜味沙拉酱 40g (2 汤匙)
熟白芝麻 10g (1 汤匙)
白糖 15g (1 汤匙)

烫面法青团皮：
(可做6个青团皮，每个35g)
糯米粉 110g (1 杯)
澄粉 20g (2 汤匙)
麦青粉 8g (½ 汤匙)
水 100g (½ 杯) (融化麦青粉85℃)

煮芡法青团皮：
(可做6个青团皮，每个35g)
糯米粉 110g (1 杯)
澄粉 20g (2 汤匙)
麦青汁 200g (1 杯)

[Ingredients]
Red Bean Paste：
(This recipe makes 12 fillings, each being 20g)
Red Beans 100g (½ Cup)
Water 220g (1 Cup) (Cook the beans)
Oil 50g (3 Tbsp)
Sugar 110g (½ Cup)
Salt 0.5g (⅛ Tsp)

Salted Egg Yolk and Pork Floss：
(This recipe makes 6 fillings, each being 20g)
Cooked Salted Duck Yolks 70g (3)
Pork Floss 40g (½ Cup)
Sweet Mayo 40g (2 Tbsp)
Roasted White Sesame 10g (1 Tbsp)
Sugar 15g (1 Tbsp)

Qingtuan Wrappers Method 1:
(This recipe makes 6 wrappers, each being 35g)
Glutinous Rice Flour 110g (1 Cup)
Wheat Starch 20g (2 Tbsp)
Wheat Grass Powder 8g (½ Tbsp)
Water 100g (½ Cup) (To melt the powder, 85℃)

Qingtuan Wrappers Method 2:
(This recipe makes 6 wrappers, each being 35g)
Glutinous Rice Flour 110g (1 Cup)
Wheat Starch 20g (2 Tbsp)
Wheat Grass Juice 200g (1 Cup)

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