年菜 发财卤猪脚 The Best Braised Pork Knuckle Recipe

吃了就会发大财的 发财卤猪脚 😍
硬要给它个年菜的名字😃
Braised Pork Knuckle
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#imjacelyn #cny #年菜

A：
猪前腿 Pork knuckle 1kg
姜片 Ginger 6-8片/slices
绍兴酒 Shao Xing rice wine 1汤匙/tbsp

B：
猪油/植物油 Cooking oil 1汤匙/tbsp
冰糖 Rock sugar 2汤匙/tbsp
水 Water 250ml

C：
植物油 Cooking oil 1汤匙/tbsp
姜 Ginger 80g
蒜头 10-12瓣/Cloves
青葱 Spring onion 1根
八角 Star anise 4个
Bay leaves 6-8片
辣椒干 Dried chilis 5-8条 (Soak in hot water)

D：
生抽 Light soy sauce 4汤匙/tbsp
黑酱油 Caramel Dark soy sauce 1汤匙/tbsp
老抽 Dark soy sauce 1汤匙/tbsp
水 Water（To cover the pork knuckle）
盐 Salt 1/2茶匙/tsp
胡椒粉 Pepper powder 1/2茶匙/tsp
葱油酥 Fried shallots 2汤匙/tbsp
绍兴酒 Shao Xing rice wine 1汤匙/tbsp

1。A-猪脚块洗净，猪脚 + 姜片 + 绍兴酒，大火煮至水滚后，把猪脚捞起，用自来水洗净备用。

2。B-冷锅里倒入猪/植物油，倒入冰糖，中小火，不停摇晃锅子至冰糖溶化、呈现焦糖色后，马上倒入水，快速搅拌，煮30秒，离火备用。

3。C-锅里倒入油，大火，倒入姜和蒜头炒香。倒入葱段 + 八角 + Bay leaves + 辣椒干炒香。
倒入猪脚（猪皮朝下）煸至焦香。

4。D-倒入生抽 + 黑酱油 + 老抽，翻炒至上色
倒入焦糖浆 + 水 + 盐 + 胡椒粉 + 葱油酥 + 绍兴酒，盖着锅盖，焖煮2个小时即可。
*熄火后，再焖2-3个小时会更好吃。

5。可以在步骤4调味好之后，把猪脚和酱料倒入 Philips Pressure Cooker - “Seal”
启动 Beef/Mutton 行程，设定时间为1个小时。