Grano Saraceno decorticato con Verdure

Grano Saraceno, la ricetta vegan Ideale per assaporare il suo gusto rustico e tutte le sue proprietà nutrizionali!

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Ingredienti Ricetta

150 g di grano saraceno decorticato
150 g di patate
150 g di carote
150 g di zucchine
200 g di funghi champignon o chiodini o pioppini
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di senape
q.b. di sale
q.b. di pepe

Preparazione Grano Saraceno decorticato con Verdure

1. Lessare il grano saraceno decorticato in acqua salata per 15-20 minuti.

2. Nel frattempo, mondare le verdure: sbucciare le carote e le patate, tagliare le estremità alle zucchine e ridurle a julienne con l’apposito tritaverdure oppure con la mandolina. Pulire i funghi e tagliarli a fettine.

Lo sapevi che…

Si possono utilizzare anche altri tipi di verdure come ad esempio cipolle, peperoni, melanzane, piselli, fagiolini, germogli di soia ecc.
Per dare un tocco leggermente piccante e per aromatizzare il sugo, si consiglia di grattugiare nelle verdure un pezzo di zenzero fresco.

3. Scaldare 2 cucchiai di olio e.v.o. in una padella e far rosolare le verdure a julienne ed i funghi a fiamma vivace, aggiungendo un pizzico di sale ed un po’ di pepe. Coprire poi le verdure con il coperchio e cuocere a fiamma dolce per 10 minuti.

4. Scolare il grano saraceno dall’acqua di cottura e farlo insaporire nel sugo di verdure: alzare la fiamma per un risultato migliore.

5. Insaporire il tutto mescolando con due cucchiai di salsa senape e servire immediatamente in ciotole monoporzione.

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