앙버터 마카롱(red bean macaron)

안녕하세요🤗
오늘은 팥앙금과 버터가 들어간 앙버터 마카롱을
만들어 봤어요
버터에 생크림과 약간의 소금만 넣고 휘핑해
크림을 만들고 시중에 파는 굵은 팥알갱이가 씹히는 팥앙금을 이용해서 만들었는데 팥이 많이 달지는 않아서 마카롱 꼬끄와 같이 먹었는데도 많이 달지않았고
부드럽고 짭짤한 버터와 잘어울려 너무 맛있게먹었어요
그럼 재미있게 시청해주세요!

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꼬끄 만드는 방법

재료

흰자(egg white)40g
설탕(sugar)35g
슈가파우더(sugar powder)46g
아몬드가루(almond powder)50g

1.분량의 흰자를 볼에 담아 카푸치노 거품 상태가
될때까지 휘핑해 줍니다.

2.카푸치노 같은 거품이 올라오면 분량의 설탕을
30 초 간격으로 3번에 나눠 넣으며 잘 녹여줍
니다.

3.머랭에 윤기가 돌고 휘퍼를 들어봤을때 단단한
뿔이 서면 색소를 넣고 저단에서 기포정리를 해.
줍니다.(원하는 색이 나올때까지 중간중간 색소.
를 더 넣어가며 기포정리를 해주었어요)

4.아몬드가루 슈가파우더를 체에쳐 넣어줍니다.

5.머랭과 가루류를 골고루 섞고 마카로나쥬 해준
뒤 1cm원형깍지를 끼운짤주머니에 담아 팬닝해
줍니다.

6.30분에서1시간 건조후 윗면을 만져봤을때 손에
묻어나지 않고 쓰다듬어질 정도가 되면 160도
예열한 오븐에 150도12분 구워 줍니다.



필링 만드는 법

버터(butter)100g
생크림(fresh cream)20g
팥앙금(red bean paste)

1. 볼에 버터를 담아 잘 풀어줍니다.

2. 잘 풀어준 버터에 생크림과 소금 한꼬집을 넣고

부드럽게 휘핑해주고 짤주머니에 담아줍니다.

3. 팥앙금도 따로 짤주머니에 담아줍니다.


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