Скачать или смотреть Vatrushka - pan brioche farcito con crema pasticcera /delicious Eastern European dessert

Oggi prepariamo un dolce di origine Est-Europea chiamato "Vatrushka" (Ватрушка). L'abbiamo farcito con la crema pasticcera e mirtilli.
Ha una consistenza molto morbida e delicata. E' un dolce perfetto per iniziare la giornata!
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Gli ingredienti:

per l'impasto:
farina manitoba: 180 gr.
farina 00: 180 gr.
latte tiepido: 100 ml.
yogurt intero: 90 ml.
uovo: 1 pz.
tuorlo d'uovo: 1 pz.
burro a temperatura ambiente: 70 gr.
sale: 2-3 gr.
zucchero: 60 gr.
lievito secco: 5 gr.

per la crema pasticcera:
latte: 250 ml.
uovo: 1 pz.
zucchero: 30 gr.
vanilina
buccia di un limone grattugiata
amido di mais: 10 gr.
farina 00: 10 gr.

per le briciole:
farina 00: 50 gr.
zucchero: 25 gr.
burro freddo: 30 gr.
vanilina

un uovo + un cucchiaio di latte per spenellare
mirtilli (o altra frutta)

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Today we prepare a dessert of Eastern European origin called "Vatrushka" (Ватрушка). We stuffed it with custard and blueberries.
It has a very soft and delicate consistency. It's a perfect dessert to start the day!
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The ingredients:

for the dough:
manitoba flour: 180 gr.
all purpose flour: 180 gr.
warm milk: 100 ml.
whole yogurt: 90 ml.
egg: 1 pc.
egg yolk: 1 pc.
butter at room temperature: 70 gr.
salt: 2-3 gr.
sugar: 60 gr.
dry yeast: 5 gr.

for custard:
milk: 250 ml.
egg: 1 pc.
sugar: 30 gr.
vanilin
peel of a grated lemon
corn starch: 10 gr.
all purpose flour: 10 gr.

for the crumbs:
all purpose flour: 50 gr.
sugar: 25 gr.
cold butter: 30 gr.
vanilin

an egg + a spoonful of milk to spenellate
blueberries (or other fruit)

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