Скачать или смотреть ATÜ’de “Sıra Dışı Lezzetler” Tanıtıldı

Üniversitemiz Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından hazırlanan “Türkiye’nin Sıra Dışı Lezzetleri” basın tanıtım programı, ATÜ Merkezi Kafeterya’da gerçekleştirildi. Anadolu’nun köklü mutfak mirasını bilimsel bir perspektifle ele alan program, Rektörümüz Prof. Dr. Adnan Sözen, rektör yardımcıları, dekanlar ve basın mensuplarının katılımıyla düzenlendi.
Tanıtım programında konuşan Rektörümüz Prof. Dr. Adnan Sözen, gastronominin yalnızca beslenme alanı olmadığını; toplumların tarihini, yaşam biçimini ve sürdürülebilirlik anlayışını yansıtan çok disiplinli bir bilim dalı olduğunu vurguladı. Uluslararası literatürde “strange food” olarak tanımlanan sıra dışı yiyeceklerin, aslında toplumların kıtlık dönemlerinde dahi kaynakları ne kadar verimli kullandığının bir göstergesi olduğunu ifade eden Sözen, Türk mutfağının asırlardır sıfır atık ve sürdürülebilirlik felsefesini benimsediğini belirtti.

Program kapsamında Adana mutfağıyla özdeşleşen paça, dil, beyin, kelle, billur, mumbar ve şırdan gibi lezzetler tanıtıldı. Modern kültürlerde kimi zaman “sıra dışı” olarak değerlendirilen bu ürünlerin, Türk mutfağında hayvanın tamamını değerlendirme anlayışının bir parçası olduğuna dikkat çekildi. Adana mutfağının, bugün dünyada yeniden keşfedilen bütüncül ve sürdürülebilir üretim disiplinini yüzyıllardır uyguladığı vurgulandı.

Rektör Sözen, üniversite olarak hedeflerinin bu köklü gastronomi mirasını yalnızca sofralarda yaşatmak değil, bilimsel çalışmalarla belgeleyerek akademik literatüre kazandırmak olduğunu ifade etti. Adana’nın gastronomik potansiyelini bilimle harmanlayarak şehri yalnızca bir “lezzet durağı” değil, aynı zamanda bir gastronomi bilimi merkezi olarak konumlandırmayı amaçladıklarını belirtti.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından yürütülen çalışma, Adana’nın turizm potansiyeline ve Türkiye’nin uluslararası tanıtımına stratejik katkı sunması açısından önemli bir adım olarak değerlendirildi.

Program, katılımcıların geleneksel lezzetleri deneyimlemesi ve hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.