Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ gezgİnden lezzetler
Kanalıma Hoşgeldiniz
Bu bölümde sizlere Gaziantep mutfağından çok özel ve çok lezzetli bir yemek olan İslim (Kürdan) kebabı tarifini vermeye çalışacağım. İnşaAllah beğenirsiniz. Şimdiden yapanlara yiyenlere Afiyet olsun....
Kanalımı beğendiyseniz Abone olup ,beğeni ve yorum yaparsanız çok mutlu olurum, çok teşekkürler ...
İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Malzemeleri
4-5 adet patlıcan
Kürdan
Köftesi İçin;
500 gram kıyma
1 adet soğan isteğe göre 2 diş sarımsak da ekleyebilirsiniz
1 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Sosu İçin;
2 Yemek kaşığı karışık salça
1 Bardak su
1 tatlı kaşığı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı Pulbiber
1 tatlı kaşığı Karabiber
Üzeri İçin;
Yeşil biber
Çeri domates
İslim Kebabı (Kürdan kebabı) Hazırlanışı
İlk olarak yoğurma kabına, 500 gram kıymayı, 1 Çay bardağı galeta ununu, 1 adet soğanı,1 adet yumurtayı,1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı pul biberi,1 çay kaşığı karabiberi ve 1 çay kaşığı kimyonu katarak güzelce yoğuralım.
Ardından köfte harcından, ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım, avuç içimizle bastırarak şekil verelim ve tabağa dizelim.
Köftelerin üzerini streç filmle kapatarak dinlenmeye bırakalım.
Patlıcanları alalım ve kabuklarını alacalı şekilde soyalım. Daha sonra uzun ince şeritler halinde dilimleyelim. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletelim. (Patlıcanların üzerine bir tabak kapatarak, patlıcanların yüzeye çıkmasını engelleyebilirsiniz.)
Daha sonra tavamızı ocağa alalım ve sıvı yağ ilave ederek kızdıralım. Suyunu süzdüğümüz ve kuruladığımız patlıcanları kızartalım. (Yemek fırında tekrar pişeceği için, çok fazla kızartmanıza gerek yok. )
Patlıcanları, havlu veya havlu kağıdı serili bir tabağa alarak kenarda bekletelim ve köftelerimizi de aynı şekilde bir tabağa aktaralım.
İslim kebabına şekil vermek için, genişçe bir tabağa yatay ve dikey olmak üzere 2 adet patlıcan dilimini yerleştirelim ve tam ortasına kızarttığımız köfteleri koyalım.
Kenarlarda kalan patlıcanları, köftelerin üzerine doğru kapatalım. Son olarak yeşil biberi ve çeri domatesi kürdan ile tutturarak yerleştirelim.Artı şeklinde yerleştirdiğimiz patlıcanların üzerine köftelerimizi koyalım ve kenarda kalan patlıcanları karşılıklı olarak köftenin üzerine kapatalım.Yeşil biberin üzerine kürdanı tutturalım ve çeri domatesi de üzerine yerleştirelim.
Hazırladığımız kebapları fırın kalıbına dikkatlice dizelim.
İslim Kebabı Sosu Hazırlanışı
Öncelikle 2 Yemek kaşığı karışık salçayı ,1 çay kaşığı tuz ve 1 bardak ılık suyu uygun bir kaba alalım. Salçalar eriyene kadar güzelce karıştıralım.
Hazırladığımız sosu, fırın kalıbına dizdiğimiz kebapların üzerinden dikkatlice dökelim.
Önceden ısıtılmış, 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)
Welcome to my channel
In this section, I will try to give you the recipe for Islim (Toothpick) kebab, which is a very special and delicious dish from Gaziantep cuisine. InshaAllah you will like it. Bon appetit to those who made it already and those who eat it....
If you like my channel, I would be very happy if you subscribe, like and comment, thank you very much...
Ingredients for İslim Kebab (Toothpick Kebab)
4-5 eggplants
Toothpick
For the Meatballs;
500 grams of minced meat
You can also add 1 onion and 2 cloves of garlic if desired.
1 egg
1 tea glass of bread crumbs
1 teaspoon of chili pepper
1 teaspoon of salt
1 teaspoon cumin
1 teaspoon black pepper
For the sauce;
2 tablespoons mixed tomato paste
1 glass of water
1 teaspoon of salt
1 teaspoon Red Pepper
1 teaspoon Black Pepper
For the above;
Green pepper
Cherry tomato
İslim kebabı,
Kürdan Kebabı,
Gaziantep yemekleri,
Gaziantep sofrası,
Antep yemekleri,
Antep sofrası,
İslim kebabı yapılışı,
İslim Kebabı Tarifi,
İslim Kebabı sosu,
Yemek tarifleri,
Türk yemekleri,
Tepsi Yemekleri,
İftarlık Lezzetler,
Ramazan Sofrası,
İftar Sofrası,
#yemek #yemektarifleri #gaziantep
Информация по комментариям в разработке