La gastronomie française, quel avenir ? - L’ART CULINAIRE : QUELLES TENDANCES ?

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Quels nouveaux aliments garniront nos assiettes ? Aurons-nous définitivement adopté la viande artificielle ? Quelle place et quelle forme prendra la gastronomie dans le futur ? L’idée de « tradition culinaire » aura -t-elle encore du sens dans les décennies à venir ? La dimension festive de la gastronomie sera-t-elle encore d’actualité ? ​

Avec Olivier Durand, maraîcher,
Pascale Hebel, économiste, directrice du pôle consommation et entreprise au Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (CREDOC),
Josselin Marie, chef du restaurant La Table de Colette.

Modération : Pierre Sanner, directeur de la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires (MFPCA).

Crédits : EPPDCSI-2022

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