【そこまでやる!?】一睡もせずに開店…７６歳店主の妥協なきラーメン作りに密着「こだわり店主の守る味」『every.特集』

every.特集で過去に放送したものの中から厳選した作品をお届けするアーカイブシリーズ。今回は、自分の納得する味をとことん追求する料理人たちを紹介する「こだわり店主の守る味」。
埼玉・新座市にある「麺家うえだ」は他県からもお客さんが訪れる人気のラーメン店。一番人気は「焦がし特濃らーめん」です。濃厚なのにさっぱりしていると評判のラーメンは、１杯目が完成するまでには実に１３時間以上もの時間がかかっていました。店主の上田みさえさんは不眠不休でスープと格闘。自分の納得する味を追求しています。その妥協なきラーメン作りに密着しました。

リポーター：中川 倫子
ナレーション：小髙 茉緒（日本テレビアナウンサー）

✅0:00 ハイライト
✅1:01 埼玉・新座市「麺家うえだ」
✅2:00 不眠不休！鬼気迫るスープ作り
✅3:41 一睡もせず…いよいよ開店
✅5:02 弟子の思い

※上田みさえさんは2019年に「麺家うえだ」を卒業。
※「麺家うえだ」は2024年5月現在休業しています。
※メニューや価格は取材時のものです。
(2019年6月17日「news every.」放送より)

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2024年5月21日　コミュニティ投稿