SOTO BETAWI INDONESIA

SOTO BETAWI INDONESIA
Resep by Rudy Choirudin

Bahan 1:
• 300 g Daging Sengkel Sapi
• 100 g Paru Sapi
• 100 g Babat Sapi
• 100 g Usus Sapi

Bahan 2: (bumbu halus)
• 5 buah Cabe Merah Keriting
• 3 buah Cabe Merah
• 5 siung Bawang Putih
• 5 buah Bawang Merah
• 3 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• ¼ sdt Jintan
• 3 butir Kemiri, sangan

Bahan 3:
• 4 biji Cengkih
• ¼ batang kecil Kayu Manis
• 2 buah Kapulaga
• ¼ buah Bunga Lawang
• 1 lembar Daun Salam
• 5 lembar Daun Jeruk
• 2 batang Serai, memarkan
• 2½ sdt Garam
• 1 sdt Gula Pasir
• 600 ml Air

Bahan 4:
• 5 sdm Minyak Goreng
• 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
• 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
• 750 ml Santan Kental
• 100 ml Susu Evaporasi

Bahan 5:
• 2 buah Kentang, dipotong 4 bagian dan digoreng
• 1 buah Tomat, potong dadu
• 2 batang Daun Bawang, ambil bagian hijaunya, rajang
• 2 sdm Bawang Goreng
• 1 sdm Kecap Manis
• 2 buah Jeruk Limau
• 1 sdm Sambal Soto
• 150 g Emping, goreng

Cara membuat :
1. Ulek bahan 2 hingga halus
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus beserta bahan 3 (kecuali garam dan gula pasir) hingga harum dan matang
3. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga garam larut
4. Tambahkan Desaku Ketumbar Bubuk, aduk rata
5. Masukkan bahan 1, tumis hingga daging berubah warnanya
6. Masukkan air kemudian masak selama 50 menit dengan api kecil dan panci tertutup
7. Setelah daging matang dan empuk, angkat daging, paru, babat dan usus, (jika suka, bisa digoreng sesaat) sisihkan
8. Masukkan santan, susu evaporasi dan Ladaku Merica Bubuk (bahan 4) ke dalam kuah, masak kembali hingga mulai mendidih kemudian matikan api
9. Untuk penyajiannya, letakkan potongan paru, daging, babat, usus, kentang, tomat, berikan taburan daun bawang kemudian siram dengan kuah soto, tambahkan bawang goreng, emping, kecap manis, jeruk limau dan sambal soto
10. Sajikan selagi panas