ENSALADA DE LENTEJAS GERMINADAS, la mejor forma de consumir proteína vegetal

Entorno a la cocina surgen eventos maravillosos y más allá de lograr una exquisita preparación también debemos preocuparnos por alimentarnos de una forma apropiada y esa es la intención de este capítulo; les enseñare la la técnica correcta para germinar granos en este caso lentejas para después hacer un vinagreta con vegetales finamente cortados y preparar una ensalada fresca y llena de proteína. ¿Cuéntame qué otras preparaciones haces con granos germinados?

Ingredientes:
- 1/2 pimentón rojo en brunoise
- 1 zanahoria mediana cortada en brunoise
- 1/2 tallo de celery en brunoise
- 1/2 cebolla morada en brunoise
- 4 cdas de jugo de limón
- 12 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil al gusto

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Producción: Sofrito Creativo   / sofritocreativo  
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Consultora en comunicaciones: Laura Solórzano
Estrategia Digital: Kizzy Valente
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava


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