Liebe zum Backen - Reines Roggenbrot mit Sauerteig ohne Hefe und Knetmaschine

In diesem Video zeige ich euch, wie ihr 2 leckere Roggenbrote nur aus Roggenmehl backen könnt. Hierzu verwende ich Sauerteig und keine Hefe. Der Teig wird nur mit einem Löffel verknetet. Ihr benötigt für dieses Rezept keine Knetmaschine. Wer will, kann Sie natürlich trotzdem verwenden ;-)

Für 2 Roggenbrote benötigt Ihr:

910g Wasser
1250g Roggenmehl Typ 1150 + etwas Mehl zum Verarbeiten
100g Anstellgut für Roggensauerteige
26g Steinsalz

Ich backe gleich immer 2 Brote und friere eins davon auf Vorrat ein. Bei Bedarf das Brot aus dem Gefrierfach holen, kurz nass machen und für 20min bei 180°C im Ofen aufbacken. Nach der Zeit das Brot bei geöffneter Backenofentür abkühlen lassen.

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Viel Spaß beim nachbacken,
eure Johanna