Паста карбонара | Pasta alla Carbonara

Паста карбонара (Pasta alla Carbonara) - одно из самых известных и популярных римских блюд. Ее происхождение связывают с угольщиками (carbonari - по-итальянски), которые в прошлом готовили это сытное блюдо из простых ингредиентов.
Классическая карбонара готовится из следующих ингредиентов:
• Длинная паста - часто используют букатини, спагетти или рибболе
• Гуанчиале или панчетта - соленый свиной грудинка или бекон
• Яйца
• Пекорино романо или пармезан - твердые соленые итальянские сыры
• Черный молотый перец
Способ приготовления:
1. Отваривают пасту ал денте в подсоленной воде.
2. Режут гуанчиале/панчетту кубиками и обжаривают до румяной корочки.
3. В миске взбивают яйца с молотым черным перцем и натертым сыром.
4. Вынимают из кастрюли пасту с помощью шумовки и сразу добавляют в яично-сырную смесь.
5. Перемешивают, добавляют обжаренный гуанчиале/панчетту и немного пасты отвара.
6. Быстро перемешивают до образования кремообразного соуса.
7. Подают карбонару сразу же, посыпая сверху дополнительной порцией сыра и перца.
Ключ к хорошей карбонаре - качественные ингредиенты и быстрое приготовление, чтобы яйца слегка свернулись от горячей пасты, но не превратились в омлет. Блюдо получается очень сытным, нежным, с солоноватым вкусом благодаря сыру и жареному бекону. Идеальный вариант римской домашней кухни!
#паста #витамины #рецепт #завтрак
Уникальные рецепты, Ингредиенты и Инструкции приготовления блюда в моём Telegram-канале: https://t.me/receptykulinary

Первая академия нутрициологии с государственным дипломом, стажировкой и возможностью трудоустройства.
Знакомство с нутрициологией (БЕСПЛАТНО) https://kurl.ru/JPSEV