Rezept: Erfrischender Zuckerschoten-Erdbeer-Salat mit Fenchel & Frischkäse - Simpel mit Sampl

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Herzlich willkommen zu Simpel mit Sampl! Heute habe ich für euch einen erfrischenden und super einfachen Sommersalat. Wir kombinieren knackige Zuckerschoten mit süßen Erdbeeren und einem aromatischen Kräuter-Frischkäse (in diesem Fall ein veganer Frischkäse). Perfekt für die warmen Tage und unglaublich lecker!

Zutaten:

200 g Zuckerschoten
250 g frische Erdbeeren
1 kleiner Fenchel (inkl. Fenchelgrün)
1 Bund Frühlingslauch
100 g veganer Frischkäse
1 Zitrone (Abrieb und Saft)
2 EL Olivenöl
100 ml Apfelsaft
1 TL frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g roter Feldsalat

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