Если говорить точнее, сыр может быть как другом, так и врагом для вашего здоровья, в зависимости от вида, количества и способа употребления.
Сыр — богатый питательными веществами друг здоровья
Сыр — это ферментированный молочный продукт, изготовленный из концентрированного молока. Он богат различными питательными веществами, обладающими множеством полезных для здоровья свойств.
• Богат питательными веществами: сыр — питательный продукт, содержащий белки, жиры, кальций, фосфор, калий и витамин B12. Он также содержит витамины А и цинк, которые помогают укрепить иммунную систему, поддерживать здоровье кожи и поддерживать работу мозга.
• Здоровье костей и зубов: сыр — отличный источник кальция и фосфора, необходимых для поддержания здоровья костей и профилактики остеопороза. Он также положительно влияет на здоровье полости рта, создавая щелочную среду во рту, уменьшая риск развития кариеса и предотвращая разрушение зубов.
• Рост и поддержание мышечной массы: высокое содержание белка в сыре необходимо для роста и восстановления мышц. ◦ Творог: Его основной ингредиент, казеиновый белок, медленно переваривается, обеспечивая мышцы длительным поступлением аминокислот, предотвращая потерю мышечной массы и способствуя её наращиванию.
◦ Сыр моцарелла: Содержащий почти 28 г белка на 100 г, этот продукт отличается сверхвысоким содержанием белка, даже выше, чем в обычном мясе. Богат незаменимыми аминокислотами и легкоусвояемый, он является отличным источником белка.
◦ Сыр рикотта: Содержит незаменимую аминокислоту лейцин, содержащуюся в сывороточном белке, которая способствует быстрому наращиванию мышечной массы.
Диета: Сыр – друг или враг?
Хотя сыр часто считают врагом диеты из-за высокого содержания жира, его разумный выбор может фактически способствовать снижению веса.
• Почему он полезен для диеты:
◦ Высокая насыщенность: Будучи высокобелковым продуктом, он обеспечивает чувство сытости даже при употреблении небольших порций, предотвращая переедание.
◦ Стабильный уровень сахара в крови: низкое содержание углеводов означает, что он не вызывает резких скачков уровня сахара в крови (низкий гликемический индекс).
◦ Плотность питательных веществ: качество питательных веществ в сыре важнее количества калорий. Натуральный сыр обеспечивает организм высококачественным белком, кальцием, полезными жирами и пробиотиками даже при одинаковой калорийности.
◦ Натуральный сыр против плавленого сыра: при диете лучше выбирать натуральный сыр из ферментированного молока, а не плавленый сыр с добавками. Плавленый сыр содержит больше натрия и искусственных добавок, а также имеет более низкую плотность питательных веществ.
• Сыры, рекомендуемые для диеты:
◦ Творог: этот низкокалорийный сыр содержит около 98 ккал на 100 г и содержит больше белка, чем жира. Он также содержит меньше насыщенных жиров, чем другие сыры, что делает его идеальным для диеты.
◦ Сыр рикотта: В нем меньше жира и больше белка, чем в других сырах, что делает его идеальным для контроля веса.
Здоровье кишечника и пробиотики
Некоторые ферментированные сыры содержат пробиотики, полезные для здоровья кишечника.
• Роль пробиотиков: Пробиотики действуют как полезные кишечные бактерии, подавляя рост вредных бактерий и восстанавливая баланс кишечной микрофлоры, улучшая пищеварение. • Сыры с пробиотиками: Чеддер, творог, Гауда, Эдам и Грюйер содержат пробиотики. Сыр моцарелла также содержит бактерии Lactobacillus.
• Преимущества сыра: Более высокий pH и жирность сыра по сравнению с другими молочными продуктами делают его эффективным носителем пробиотиков, защищая их при прохождении через желудочно-кишечный тракт.
• Непереносимость лактозы: Содержание лактозы в сыре значительно снижается в процессе переработки молока. В частности, выдержанные твердые сыры содержат еще меньше лактозы, что делает их относительно безопасными для людей с непереносимостью лактозы.
Споры о здоровье сердечно-сосудистой системы: насыщенные жиры и натрий
Содержание насыщенных жиров и натрия в сыре находится в центре споров, касающихся здоровья сердечно-сосудистой системы.
• Проблемы:
◦ Насыщенные жиры: Примерно 60% жира в сыре — это насыщенные жиры, которые, как считается, увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний при чрезмерном употреблении. ◦ Натрий: Натрий добавляют для улучшения вкуса и предотвращения порчи, но чрезмерное потребление натрия может повысить кровяное давление и негативно повлиять на здоровье сердца.
• Споры и преимущества:
◦ Последние тенденции исследований: Некоторые исследования показали, что употребление сыра может фактически снизить уровень общего холестерина и ЛПНП (плохого холестерина) и уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно полезны ферментированные молочные продукты, такие как йогурт и сыр. ◦ Витамин К2: Сыр чеддер богат витамином К2, который может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, предотвращая накопление кальция в артериях.
◦ Полезные жиры: Полезные жиры и холестерин поддерживают здоровье мозга и нервной системы, служат сырьем для ...
Информация по комментариям в разработке