Como fazer Pizza Italiana Nápoles - Massa BIGA com 65% Hidratação | LONGA FERMENTAÇÃO |

Pizza Italiana original de Nápoles, aquela Massa Biga com a farinha Caputo e hidratação de 65% com longa fermentação, massa de leveza digerível pois a hidratação traz a crocancia e a qualidade é realmente incrível, deliciosa e crocante.

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INGREDIENTES:
Massa
500gr Farinha Caputo 00
325ml Água
2g Fermento Biológico
10g Sal
5g Açúcar

Frango Desfiado:
300g Frango Sassami
2 Colheres de Paprica defumada
1 Colher de Pimenta Calabreza
1 Colher de Sal
Pimenta do Reino a Gosto
Panela de Pressão

Pizza Salgada:
1 Concha Molho Napolitano (receita na playlist)
300g Frango Desfiado
350g Mussarela
200g Cheddar Bisnaga
Manjericão
1 Cebola Grande

Pizza Doce:
3 Bananas
5 Fatias de Abacaxi cortado
200g Chocolate Branco Bisnaga
Polvilhar Açúcar e Canela em Pó
350g de Mussarela

Molho Napolitano (vídeo na playlist passo a passo)
   • Molho de Tomate do Chef PaPyTo - Ital...  

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