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第８回【ニンニク】葉ニンニクってなに？


葉ニンニクってなに？

にんにくはスーパーで販売しているニンニクを食用とするのが常ですが、芽、葉、花茎、根とすべて部位を食べられます。芽ニンニクは鱗片を水耕栽培などで芽出ししたスプラウトで、葉は葉ニンニクとして、花茎はニンニクの芽として、根も綺麗に洗って食べることできる、食べられないという両方の意見がありますが、今回試しに収穫した「葉にんにく」（花の大和）は食べてみましたがいまのところ体調不良など健康被害はありません。（笑

ニンニクは通常240日で収穫しますが、90日から150日ぐらいで、通常よりも早く収穫したものを葉ニンニクと呼びます。と言いつつ最近まで葉ニンニクのことは知りませんでした。実際には知名度も低く、日持ちしないなどの理由でスーパーにはほとんど流通していないようです。地産地消の代表的な作物といえるかもしれません。

動画では下記の３項目を紹介しています。

◉「葉にんにく」（花の大和が販売）奈良で栽培した暖地系のにんにく、解説ラベルには「4〜５回収穫」できると書いているので、根元から切って収穫してみたい。ニラのように葉が出てくるんだろうか？　
コンテナサイズ：テラコッタ鉢　18号（直径540ミリ、高さ540ミリ、鉢底直径440ミリ）

◉「ハーリック」という極早生種（なえ屋が販売、生産国は中国）。こちらは根元から切って収穫しても再び葉は出てくることはないそうです。根元から茎と葉を収穫後、条件が整えば晩春には花茎（ニンニクの芽）が収穫できるということです。
コンテナサイズ：５ガロン不織布ポット（直径200ミリ、高さ300ミリ）

◉「混植」今年（2021年）植え付けた福地ホワイト、島ニンニクなどのニンニクの鱗片を同じコンテナで栽培。
コンテナサイズ：５ガロン不織布ポット（直径200ミリ、高さ300ミリ