Скачать или смотреть 무로 떡을만든다고? 홍콩딤섬 무떡 뤄보까오 만들기 :: Radish cake(Turnip Cake) :: 港式萝卜糕 [38]

★식재료 구매처★
태국 쌀가루 :
https://www.coupang.com/vp/products/4...
홍콩 소시지 :


※혹시 위 링크가 품절되면 네이버나 쿠팡에 해당 키워드로 검색하시면 찾으실 수 있습니다 : )

■ MAIN INGREDIENT : 메인 재료 : 食材
1. 250g 태국 쌀가루 Rice flour(Thailand rice powder) 粘米粉（泰国米粉）
2. 1Kg 무 Radish 萝卜
3. 3tbsp 옥수수 전분 Corn starch 玉蜀粉
4. 10pcs 표고 버섯 Shiitake mushroom 香菇
5. 20g 말린 가리비 Dried scallops 干贝
6. 1pcs 홍콩 소시지 Hong Kong Sausage 腊肠
7. 30g 말린 새우 Dried shrimp 虾米
7. 5pcs 쪽파 Scallion 清葱
8. 1pcs 빨간 고추 Red Chili 红辣椒
9. 8pcs 샬롯 Shallots 葱头
10. 1tbsp 간장 Soy sauce 酱油
11. 1tbsp 후추 Pepper 胡椒粉
12. 2tbsp 굴 소스 Oyster sauce 蚝油
13. 1tbsp 소금 Salt 盐
14. 80ml 식용유 Cooking oil 食用油

※말린 가리비와 홍콩소시지는 생략 가능합니다※

■ Marinate ground pork : 돼지고기 양념 : 腌制猪肉
1. 150g 다진 돼지고기 Minced pork 绞猪肉
1. 1 tsp 간장 Soy sauce 酱油
2. 1 tsp 소금 Salt 盐
3. 1 tsp 후추 pepper 胡椒粉

■요리 방법
[밑 준비]
1. 표고 버섯, 가리비, 말린 새우를 4시간 동안 불린다. 재료를 불린 물은 추후 요리에 사용됩니다.
2. 표고 버섯과 말린 새우는 큐브 모양으로 썰고, 홍콩 소시지의 껍질을 벗기고 큐브 모양으로 썬다.
3. 가리비를 손으로 으깨 준다.
4. 샬롯과 쪽파를 썰어준다.
[조리 : Part 1]
5. 무 300g을 썬 후 말린 새우 불린 물 50ml를 넣고 믹서기에 퓌레가 될 정도로 갈아준다.
6. 무 700g을 채 썬다.
7. 다진 돼지고기에 소금, 후추, 간장 1큰술씩 넣어 양념을 하고 1시간동안 재운다
8. 반죽을 만들어준다. 옥수수 가루 3 큰술, 태국 쌀가루 250g에 표고버섯 불린 물 340ml를 넣고 잘 저어준다.
[조리 : Part 2]
9. 냄비에 식용유 80ml를 붓고 얇게 썬 샬롯을 넣고 튀겨질 정도로 볶는다. 다 볶은 후 요리 마지막 장식을 위해 절반을 꺼내어 따로 보관해 둔다.
10. 튀긴 샬롯의 절반에 재워둔 다진 돼지고기를 넣고 볶는다.
11. 그 다음 잘게 썬 표고 버섯, 가리비, 소시지를 냄비에 넣고 향이 날 때까지 볶는다. 양념을 (후추 1 큰술, 소금 1 큰술, 간장 1 큰술, 굴 소스 2 큰술을) 넣고 볶아주다가 마지막에 쪽파를 넣고 볶는다. 마지막 요리 장식을 위해 1/4을 꺼내 놓는다.
12. 얇게 채 썬 무를 넣고 볶다가 물 40ml를 붓고 뚜껑을 덮고 5분동안 익혀준다.
13. 반죽과 무 퓌레를 냄비에 붓고 물기가 마를 때까지 저어주며 볶는다.
14. 사각 용기 둘레에 식용유를 바르고 반죽을 용기에 넣고 찜통에 1시간 동안 찐다. 찌는 동안 물방울이 떨어지지 않게 종이 호일로 윗부분을 덮어준다.
15. 다 쪄진 케롯 케익에 장식을 위해 남겨둔 튀긴 샬롯, 속재료 볶음, 쪽파, 고춧가루를 얹는다.
16. 완전히 식혀준 후 썰어 먹으면 된다. 충분히 식히지 않으면 자르는 도중 부셔질 수 있기 때문에 충분히 식혀준다.

[더 맛있게 먹는 법]
가장 맛있게 먹는 방법은 당근 케이크를 냉장고에 밤새 두는 것입니다. 먹고 싶을 때 냉장고에서 뤄보까오를 꺼내서 얇게 썰어 프라이팬에 식용유를 넣고 표면이 노릇노릇해질 정도로 부쳐 드시면 정말 맛있습니다 : )


■Cooking Method:
1. Soak the shiitake mushrooms, scallops, and dried shrimps for 4 hours. The remaining the soaked for further use.
2. Cut the shiitake mushrooms and dried shrimp into cubes.
3. Crush the scallops and set aside.
4. Cut the shallots into slices.
5. Peel away the sausage’s skin and slice it into cubes
6. Slice the scallions into sections for later use
7. Divide the radish into 300 g and cut into pieces, add 50ml of dried shrimp water with a blender, and stir until it becomes a puree. Set it aside for further use
8. Slice 700g radish into shreds for later use.
9. Marinate ground pork: Add salt, pepper, and soy sauce to marinate for 1 hour.
10. To mix the batter: Add 3 tablespoons of corn flour and add 340ml mushroom soaking water to 250g rice powder and stir well. Set aside for further use
11. Pour 80ml of cooking oil into the wok, add sliced shallots and fry until golden brown. Take out half for later garnishment.
12. Keep half of the fried shallot in the pan, add the marinated meat and stir fry.
13. Add diced shiitake mushrooms, scallops and sausages to the wok and stir fry until fragrant. Add seasonings: 1 tbsp pepper, 1 tbsp salt, 1 tbsp soy sauce and 2 tbsp oyster sauce, stir fry. Finally, add the green onion and stir fry. Take out 1/4 portion for garnish.
14. Add in sliced radish and stir fry it. Pour in 40 ml of water and cover lid to simmer it for 5 mins. .
15. Pour the batter and radish puree into the wok. Stir fry until dry.
16. Take it out and put it into a container. Coat a layer of oil around the container to make it easier to demold. Put it in a steamer, cover with a layer of baking paper, and steam for 1 hour.
17. After steaming, garnish the radish cake with cut scallion, fried shallot, some toppings and sliced red pepper.
18. After letting cool, it can be cut directly and eaten.
19. However, the most delicious way to eat is to put the radish cake in the refrigerator overnight. When you want to eat it, take the radish cake out of the refrigerator, slice it and fry it in a frying pan with cooking oil, and then enjoy it.

■作法：
1. 先将香菇、干贝和虾米泡4小时。剩下的水备用。
2. 将香菇和虾米，切成丁块状。备用。
3. 将干贝捏碎备用。
4. 将葱头切成片。
5. 腊肠去皮，切成丁块状。
6. 青葱切段备用。
7. 萝卜分300 g 切块状，用搅拌机加入50ml 虾米水，搅成汁。备用。
8. 700 g 萝卜切成丝备用。
9. 腌制绞猪肉： 放入盐、胡椒粉和酱油腌制1 小时。
10. 调粉浆： 250 g 米粉加入3 大匙·玉米粉、340ml 香菇浸泡水搅拌均匀。备用。
11. 炒锅中倒入80ml 食用油，加入切片的葱头炒至金黄色。取出一半待会儿当装饰用。
12. 锅里留住一半的葱头油，加入腌制的肉炒一炒。
13. 炒锅里加入切块状的香菇、干贝和腊肠炒香。加入调味料： 1大匙胡椒粉、1大匙盐、1大匙酱油和2大匙蚝油，拌炒。最后，加入葱段炒一炒。取出1/4份做装饰用。
14. 14. 加入萝卜丝翻炒。倒入40毫升水，盖上锅盖焖煮5 分钟。
15. 倒入粉浆和萝卜浆于锅中。拌炒至干水。
16. 取出，装入容器里。容器周围涂一层油，以好脱模。放入蒸锅，盖上一层烘焙纸，蒸1小时即可。
17. 蒸好后，糕上铺上葱段、葱头油、一些配料和切片的红辣椒做装饰。
18. 放凉后，可直接切来吃。
19. 但是，最美味的吃法是将萝卜糕放入冰箱过一夜，要吃时，从冰箱取出萝卜糕，切片放入倒了食用油的煎锅煎一煎，即可享用。