Скачать или смотреть 애브리데이 식빵🍞손반죽 성형의 기술🖐반죽기 없이 손반죽 10분으로 쫄깃한 식빵 만들기

본인의 오븐 사이즈에 맞춰 한 번에 구울 수 있는 최대 용량의 풀먼식빵틀을 준비하고
레시피는 그에 맞게 조절합니다.

00:20 계량
01:25 혼합
02:00 오토리즈 (휴지)
02:27 손반죽
03:38 1차 발효
03:59 분할
04:54 둥글리기
05:25 중간 발효
05:41 손반죽 성형
07:20 패닝
07:35 2차 발효
07:55 식히기
08:10 썰기
08:29 포장

💦#홍두깨여사 의 애브리데이 식빵 (33cm 풀먼식빵 x 2줄)

650g 물
16g 드라이 이스트
67g 설탕
1120g 강력분
22g 소금
56g 달걀 (달걀 1개 + 모자라면 물 추가)
34g 분유
45g 버터

📌스메그나 우녹스 오븐의 경우는 175도
기타 일반 전기 오븐은 185도에서 25분간 구워주세요.

여러분의 슬기로운 주방생활에 보탬이 되기를 바라며
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#오토리즈 #풀먼식빵

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