Юлия Высоцкая — Вареники с творогом

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook:   / edimdoma  
Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/
07 01 2010

Вареники с творогом

Ингредиенты: основные: пшеничная мука — 3 стакана, яйца куриные — 2 шт., сливочное масло — 2 ст. л., соль морская — 1 ч. л. Для начинки: свежий сухой творог — 600 г, яйца куриные — 1 шт., сахар — 2 ст. л., сметана жирная — 2 ст. л., соль морская — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Муку дважды просеять.
2. Добавить к муке 2 яйца и 1/2 ч. ложки соли и, понемногу вливая очень холодную воду (примерно 1/2 стакана), вымесить тесто — оно должно получиться достаточно крутым.
3. Приготовить начинку, соединив творог, сметану, яйцо, сахар и щепотку соли. Все тщательно растереть в однородную эластичную пасту.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 — 2 миллиметра, стаканом или чашкой вырезать небольшие кружки.
5. В центр кружков положить начинку и защипнуть края.
6. Шов должен быть не слишком плотным, но в то же время надежно удерживать начинку во время варки.
7. Отваривать вареники в большом количестве подсоленной воды до готовности в течение 10 — 15 минут. Как только вареники всплывут, значит, самое время их вынимать.
8. Растопить сливочное масло и полить вареники, чтобы они не слиплись.